Zubereitung

• Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Streifen kurz anschwitzen lassen. Salzen und Pfeffern.
• Die Zucchini kurz abkühlen lassen.
• Zitrone auspressen. Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und Honig gut miteinander vermengen und über die Zucchini geben.
• Minze waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken und hinzugeben.
• Den Zucchini-Minze-Salat abschmecken und genießen.