Zucchini-Minze-Salat
Dieser Zucchini-Minze-Salat ist die perfekte Beilage, wenn der Grill angeheizt wird: In wenigen Minuten auf dem Tisch, leicht, frisch und mit einer feinen Zitronennote. Dünne Zucchinibänder treffen auf frische Minze und ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitrone und einem Hauch Honig. Genau das, was ein Sommertag braucht.
Zutaten
- 1 Zucchini, mittelgroß
- 1/2 Bund Minze
- 1 Zitrone
- 1 EL Olivenöl, zum Anbraten
- 1 EL Olivenöl, für das Dressing
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 1 Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 175 kcal | 175 kcal |
| Kohlenhydrate | 10 g | 10 g |
| Eiweiß | 3 g | 3 g |
| Fett | 14 g | 14 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 2 g |
| davon Zucker | 7 g | 7 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinibänder kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zucchini kurz abkühlen lassen.
- Die Zitrone auspressen. Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und Honig gut miteinander vermengen und über die Zucchini geben.
- Minze waschen, Blättchen abzupfen, fein hacken und zum Salat geben.
- Den Zucchini-Minze-Salat abschmecken und genießen.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 175 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 3 g |
| Fett | 14 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| davon Zucker | 7 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich den Zucchini-Minze-Salat auch roh zubereiten?
Ja, die Zucchinibänder lassen sich auch roh marinieren. Das Gericht wird dann noch leichter und knackiger.
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Am besten frisch servieren. Im Kühlschrank aufbewahrt schmeckt er noch am selben Tag gut, da die Zucchini sonst weich werden.
Passt der Salat zu einem Low-Carb- oder Logi-Konzept?
Ja, der Salat ist kohlenhydratarm und eignet sich gut für eine Logi- oder Low-Carb-Ernährung.
Kann ich Honig durch ein anderes Süßungsmittel ersetzen?
Du kannst Honig durch Agavendicksaft oder einen Spritzer mehr Zitrone ersetzen, um die Süße zu reduzieren.
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