Zucchini-Minze-Salat
Dieser Zucchini-Minze-Salat ist die perfekte Beilage, wenn der Grill angeheizt wird: In wenigen Minuten auf dem Tisch, leicht, frisch und mit einer feinen Zitronennote. Dünne Zucchinibänder treffen auf frische Minze und ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitrone und einem Hauch Honig. Genau das, was ein Sommertag braucht.
Zutaten
- 1 Zucchini, mittelgroß
- 1/2 Bund Minze
- 1 Zitrone
- 1 EL Olivenöl, zum Anbraten
- 1 EL Olivenöl, für das Dressing
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinibänder kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zucchini kurz abkühlen lassen.
- Die Zitrone auspressen. Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und Honig gut miteinander vermengen und über die Zucchini geben.
- Minze waschen, Blättchen abzupfen, fein hacken und zum Salat geben.
- Den Zucchini-Minze-Salat abschmecken und genießen.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 175 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 3 g |
| Fett | 14 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| davon Zucker | 7 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Kann ich den Zucchini-Minze-Salat auch roh zubereiten?
Ja, die Zucchinibänder lassen sich auch roh marinieren. Das Gericht wird dann noch leichter und knackiger.
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Am besten frisch servieren. Im Kühlschrank aufbewahrt schmeckt er noch am selben Tag gut, da die Zucchini sonst weich werden.
Passt der Salat zu einem Low-Carb- oder Logi-Konzept?
Ja, der Salat ist kohlenhydratarm und eignet sich gut für eine Logi- oder Low-Carb-Ernährung.
Kann ich Honig durch ein anderes Süßungsmittel ersetzen?
Du kannst Honig durch Agavendicksaft oder einen Spritzer mehr Zitrone ersetzen, um die Süße zu reduzieren.
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