Aioli
Selbst gemachte Aioli ist einer der vielseitigsten Begleiter, die du dir vorstellen kannst: cremig, knoblauchig und in wenigen Minuten fertig. Ob als Dip zum Grillen, als Aufstrich auf frischem Brot oder als Sauce zu Gemüse, sie passt einfach überall. Das Geheimnis einer gelungenen Aioli liegt in der Geduld beim Einarbeiten des Öls und darin, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben.
Zutaten
- 250 ml Rapsöl
- 1 Stück Ei
- 1 EL Essig
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Senf
- 3 Zehen Knoblauch
Zubereitung
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du beginnst. Das ist entscheidend dafür, dass die Aioli sich gut verbindet und nicht ausflockt.
- Gib Ei, Essig, Zucker, Salz, Senf und Knoblauch in ein hohes Gefäß und püriere alles mit dem Mixstab zu einer glatten Masse.
- Füge das Rapsöl nun langsam, am besten in einem dünnen Strahl, hinzu und mixe dabei kontinuierlich weiter, bis die Aioli eine steife, cremige Konsistenz angenommen hat.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 310 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |
| Fett | 34 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
Häufige Fragen
Warum flockt meine Aioli aus?
Das passiert meist, wenn die Zutaten unterschiedliche Temperaturen haben oder das Öl zu schnell hinzugegeben wird. Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben und das Öl langsam eingearbeitet wird.
Wie lange ist selbst gemachte Aioli haltbar?
Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter hält sich die Aioli etwa 3 bis 4 Tage. Da rohes Ei enthalten ist, sollte sie zügig verbraucht werden.
Kann ich statt Rapsöl auch ein anderes Öl verwenden?
Ja, Sonnenblumenöl oder ein mildes Olivenöl eignen sich ebenfalls. Starke Olivenölsorten können jedoch einen intensiven, leicht bitteren Eigengeschmack geben.
Ist Aioli Low Carb geeignet?
Ja, diese Aioli enthält kaum Kohlenhydrate und passt gut in eine Low-Carb- oder Logi-Ernährung.
