Tomaten Rucola Joghurt
Dieser cremige Joghurt mit Tomate, Rucola und Ziegenfrischkäse ist in wenigen Minuten fertig und macht satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Das Olivenöl und ein Spritzer Aceto balsamico geben dem Ganzen eine fein-würzige Note. Besonders praktisch: einfach in ein Schraubglas füllen und mit ins Büro nehmen. So hast du ein frisches, kohlenhydratarmes Mittagessen immer dabei.
Zutaten
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Ziegenfrischkäse
- 1 EL Olivenöl
- 6 Blätter Rucola
- 1 Stück Tomate, reif
- 4 Stück schwarze Oliven
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle
- 1 TL Aceto balsamico
Zubereitung
- Den Naturjoghurt zusammen mit dem Ziegenfrischkäse und dem Olivenöl in einer Schüssel mit einem Schneebesen cremig rühren.
- Die Tomate waschen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
- Die Oliven klein schneiden.
- Die Rucolablätter waschen und klein hacken.
- Tomaten, Oliven und Rucola unter die Joghurtmischung rühren.
- Den Joghurt mit Salz, Pfeffer und Aceto balsamico abschmecken und servieren. Für unterwegs die fertige Mischung in ein Schraubglas füllen. Tipp: Als Variante kann der Naturjoghurt durch körnigen Frischkäse ersetzt werden.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 230 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Fett | 17 g |
Häufige Fragen
Kann ich den Naturjoghurt ersetzen?
Ja, körniger Frischkäse funktioniert als Ersatz sehr gut und macht den Snack noch eiweißreicher.
Wie lange ist der Tomaten Rucola Joghurt haltbar?
Im Schraubglas gekühlt hält er sich gut bis zu einem Tag. Frisch zubereitet schmeckt er am besten.
Ist dieses Rezept wirklich glutenfrei?
Alle verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Achte dennoch auf glutenfreie Deklaration bei verpackten Produkten wie Joghurt und Oliven.
Passt dieses Rezept zu Low Carb oder LOGI?
Ja, mit nur 10 g Kohlenhydraten pro Portion ist der Joghurt ideal für Low-Carb- und LOGI-Ernährung.
