Low Carb Schokocreme
Diese Low Carb Schokocreme beweist, dass du beim Nachtisch auch mit wenig Kohlenhydraten nicht auf Schokoladengenuss verzichten musst. Magerquark und steif geschlagenes Eiweiß sorgen für eine luftig-cremige Textur, die Kakao und Mandeln unwiderstehlich schokoladig macht. In nur wenigen Minuten vorbereitet, wartet die Creme dann entspannt eine Stunde im Kühlschrank auf dich. Mit frischen Früchten und ein paar Schokoladenraspeln wird daraus ein echter Hingucker auf dem Tisch.
Zutaten
- 500 g Magerquark
- 2 Stück Eiweiß
- 30 g Back-Kakaopulver, nach Geschmack mehr oder weniger verwenden
- 100 ml Milch
- 25 g gemahlene Mandeln
- Xucker (oder andere Süße nach Wahl), nach Geschmack dosieren
- 1 Stück Vanilleschote, nur das Mark verwenden, optional
- Schokoladenraspel, zum Dekorieren, optional
- Obst (z.B. Erdbeeren oder Orangen), zum Servieren, optional
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 4 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 175 kcal | 700 kcal |
| Kohlenhydrate | 9 g | 36 g |
| Eiweiß | 20 g | 80 g |
| Fett | 6 g | 24 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 8 g |
| davon Zucker | 4 g | 16 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Das Eiweiß von den Eigelben trennen und in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
- In einer separaten Schüssel Magerquark, Back-Kakaopulver, Milch und gemahlene Mandeln gründlich verrühren. Die Menge an Kakaopulver nach persönlichem Geschmack anpassen.
- Die Masse mit Xucker (oder einer anderen Süße nach Wahl) abschmecken. Wer möchte, rührt jetzt das Mark der Vanilleschote ein.
- Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben, damit die Creme schön luftig bleibt.
- Die Schokocreme in eine Schüssel oder in einzelne Dessertgläser füllen und im Kühlschrank etwa 1 Stunde kalt stellen.
- Nach Belieben mit frischen Früchten (z.B. Erdbeeren oder Orangenfilets) und Schokoladenraspeln dekorieren und servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 175 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Fett | 6 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| davon Zucker | 4 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Ist die Low Carb Schokocreme wirklich glutenfrei?
Ja, solange du glutenfreies Kakaopulver verwendest und auf glutenhaltige Zusätze verzichtest, ist dieses Rezept glutenfrei.
Kann ich die Creme auch ohne Xucker zubereiten?
Ja, du kannst jede Süße nach deiner Wahl verwenden, z.B. Stevia, Erythrit oder klassischen Zucker, falls Low Carb für dich keine Rolle spielt.
Wie lange hält sich die Schokocreme im Kühlschrank?
Im Kühlschrank abgedeckt ist die Creme etwa 1 bis 2 Tage haltbar. Am besten schmeckt sie frisch zubereitet.
Welche Früchte passen besonders gut dazu?
Erdbeeren und Orangen harmonieren hervorragend mit dem Schokoarema. Auch Himbeeren oder Blaubeeren sind eine leckere Ergänzung.
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