Spinat-Lachs Rolle
Diese Spinat-Lachs Rolle ist das perfekte Fingerfood fürs kalte Buffet: außen ein saftiges Spinat-Omelett, innen eine cremige Füllung aus Frischkäse, Räucherlachs und Senf. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und macht auf der Platte optisch ordentlich etwas her. Einfach aufschneiden, servieren und Komplimente kassieren.
Zutaten
- 200 g Blattspinat, tiefgekühlt, aufgetaut und ausgedrückt
- 4 Stück Eier
- 30 g Gratinkäse, gerieben
- 1 Msp. Muskat
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 100 g Frischkäse, Magerstufe
- 100 g Räucherlachs
- 1 TL Senf
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 20 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 370 kcal | 7.400 kcal |
| Kohlenhydrate | 4 g | 80 g |
| Eiweiß | 38 g | 760 g |
| Fett | 23 g | 460 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
- Den aufgetauten Blattspinat gut ausdrücken und pürieren.
- Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem pürierten Spinat und dem geriebenen Gratinkäse verrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Spinat-Ei-Masse heben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse dünn und gleichmäßig darauf verteilen.
- Das Blech auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen, anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Das Backpapier vorsichtig vom abgekühlten Omelett abziehen. Das Omelett auf ein Stück Alufolie legen.
- Das Omelett einseitig gleichmäßig mit Frischkäse bestreichen, den Räucherlachs dünn darauf verteilen und anschließend mit Senf bestreichen.
- Das Omelett fest einrollen, in der Alufolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Die Rolle aus der Folie wickeln und in 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. Servieren.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 370 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Eiweiß | 38 g |
| Fett | 23 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich die Spinat-Lachs Rolle am Vortag vorbereiten?
Ja, die Rolle hält sich eingewickelt in der Alufolie problemlos über Nacht im Kühlschrank und lässt sich am nächsten Tag einfach aufschneiden.
Ist die Spinat-Lachs Rolle wirklich glutenfrei?
Ja, das Rezept enthält kein Mehl oder andere glutenhaltigen Zutaten. Achte lediglich darauf, dass dein Räucherlachs und Senf als glutenfrei ausgewiesen sind.
Welche Füllungen passen noch in die Spinat-Rolle?
Laut Rezept eignen sich auch Pesto mit luftgetrocknetem Schinken oder Frischkäse mit gekochtem Schinken als leckere Alternativen.
Wie viele Scheiben ergibt ein Blech?
Aus einem Blech erhältst du etwa 20 Scheiben, wenn du die Rolle in 1 bis 2 cm dicke Stücke schneidest.
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