Rind Ochsenschwanz, geschmort ohne Fett: Kalorien & Nährwerte
Wie viele Kalorien hat eine Portion Ochsenschwanz?
Eine Portion geschmorter Ochsenschwanz wiegt rund 120 g (Schätzung) und hat etwa 289 kcal, je 100 g sind es 241 kcal.
Wie viel Eiweiß hat eine Portion Ochsenschwanz?
Eine Portion geschmorter Ochsenschwanz liefert bei rund 120 g (Schätzung) etwa 35 g Eiweiß, je 100 g sind es 30 g.
Stückgewicht rund 120 g, Spanne 100 bis 200 g (Fleisch ohne Knochen nach dem Schmoren, ohne Sauce und Beilage). Schätzung der Redaktion, weil der Bundeslebensmittelschlüssel keine Portionsangaben enthält. Herleitung: Ochsenschwanz kommt in Scheiben mit Wirbelknochen in den Handel, essbar ist davon knapp die Hälfte. Eine Portion von rund 400 Gramm Scheiben liefert etwa 190 Gramm rohes Fleisch, das beim Schmoren rund ein Drittel seines Gewichts verliert. Auf dem Teller liegen damit rund 120 Gramm. Der BLS weist seine Werte für das geschmorte Fleisch aus, Sauce und Beilage sind nicht eingerechnet.
- Hoher Eiweißgehalt
- Zuckerfrei
- Salzarm
- Eiweiß 49 %
- Fett 51 %
Ändere die Menge oder tippe eine Portion oben an, alle Werte passen sich an. Der Balken zeigt den Anteil an der Tages-Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (EU-Referenzmenge). Der Ring zeigt, woher die Kalorien kommen.
So verbrennst du das wieder
Ungefähre Dauer für eine Person mit 70 kg, bei 100 g.
Grobe Orientierung nach MET-Werten (Compendium of Physical Activities). Genauer geht es im Kalorienverbrauch-Rechner.
Hauptnährwerte
| Nährstoff | je Menge | Referenzmenge |
|---|---|---|
| Energie | 241 kcal | |
| Fett | 14 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,2 g | |
| Kohlenhydrate | 0 g | |
| davon Zucker | 0 g | |
| Ballaststoffe | 0 g | |
| Eiweiß | 30 g | |
| Salz | 0,25 g |
Fettsäuren
| Nährstoff | je Menge | Referenzmenge |
|---|---|---|
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 6,4 g | |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,29 g | |
| Omega-6-Fettsäuren | 0,29 g | |
| Cholesterin | 93 mg |
Mineralstoffe
| Nährstoff | je Menge | Referenzmenge |
|---|---|---|
| Natrium | 98 mg | |
| Kalium | 245 mg | |
| Calcium | 15 mg | |
| Magnesium | 24 mg | |
| Phosphor | 203 mg | |
| Eisen | 3,9 mg | |
| Zink | 7 mg | |
| Jod | 0,6 µg | |
| Kupfer | 300 µg | |
| Mangan | 27 µg |
Vitamine
| Nährstoff | je Menge | Referenzmenge |
|---|---|---|
| Vitamin A | 12 µg | |
| Vitamin D | 0,5 µg | |
| Vitamin E | 0,57 mg | |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,05 mg | |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,29 mg | |
| Niacin | 4,8 mg | |
| Vitamin B6 | 220 µg | |
| Folat | 9 µg | |
| Vitamin B12 | 2,4 µg | |
| Vitamin C | 0 mg |
Passende Rechner
Wie viel davon zu dir passt, hängt von deinem Bedarf ab: Den ermittelst du mit dem Kalorienbedarf-Rechner. Was dein Körper in völliger Ruhe verbraucht, steht davor: Grundumsatz berechnen. Die Verteilung auf Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate zeigt der Makro-Rechner, deinen Eiweißbedarf der Protein-Rechner und dein Zucker-Limit der Zucker-Rechner. Wenn du abnehmen willst, kannst du dein Kaloriendefizit berechnen, und wie viel du täglich trinken solltest, zeigt dir der Trinkmengen-Rechner.
Alternativen mit weniger Kalorien
Aus derselben Gruppe, je 100 g verglichen mit Rind Ochsenschwanz, geschmort ohne Fett (241 kcal):
- Lamm Hals/Kamm/Nacken, roh191 kcalspart 50 kcal je 100 g
- Rind/Schwein, Frikadelle, roh190 kcalspart 51 kcal je 100 g
- Rind Fleisch, grob entsehnt, sichtbarer Fettanteil max. 10 % (R III) roh190 kcalspart 51 kcal je 100 g
- Kalb Brust, Rohpökelware, geräuchert190 kcalspart 51 kcal je 100 g
- Kalb Hackfleisch, roh189 kcalspart 52 kcal je 100 g
Der Vergleich zeigt nur die Energie je 100 g, kein Urteil über Lebensmittel. Sättigung, Nährstoffe und übliche Portionsgrößen unterscheiden sich.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben 100 g Rind Ochsenschwanz, geschmort ohne Fett?
100 Gramm Rind Ochsenschwanz, geschmort ohne Fett enthalten 241 Kilokalorien (1.008 kJ). Die Angaben stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel und sind Durchschnittswerte.
Welche Nährwerte hat Rind Ochsenschwanz, geschmort ohne Fett?
100 Gramm Rind Ochsenschwanz, geschmort ohne Fett liefern 30 g Eiweiß, 0 g Kohlenhydrate, 14 g Fett bei 241 kcal. Vitamine und Mineralstoffe findest du in der Tabelle auf dieser Seite.
Passt das zu deinen Zielen?
Eine qualifizierte Ernährungsberatung ordnet Nährwerte für dich ein und macht daraus einen alltagstauglichen Plan. Vor Ort oder online, die Suche kostet nichts.
Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 Gramm und sind Durchschnittswerte, reale Produkte schwanken je nach Sorte, Herkunft und Zubereitung. Die Angaben ersetzen keine medizinische oder ernährungstherapeutische Beratung.
Datenquelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0 Lizenz: CC BY 4.0.