Logischer Käsekuchen
Dieser Käsekuchen macht seinem Namen alle Ehre: wenige Zutaten, kaum Kohlenhydrate und ein cremiges Ergebnis, das wirklich überzeugt. Die Basis aus Frischkäse und Quark sorgt für eine angenehm saftige Textur, während Honig eine natürliche Süße bringt. Frisch pürierte Erdbeeren als Sauce obendrauf machen ihn zum kleinen, aber feinen Dessert für zwei.
Zutaten
- 2 Eier
- 200 g Frischkäse
- 200 g Quark
- 3-4 TL Honig
- 2 EL Kokosmehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g frische Erdbeeren, oder anderes Obst, für die Sauce
Zubereitung
- Eier, Frischkäse, Quark und Honig in einer Schüssel gründlich miteinander verrühren.
- Kokosmehl und Backpulver separat mischen und anschließend vorsichtig unter die Käsemasse heben.
- Den Backofen auf 160 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Masse in eine kleine Springform (12 cm) oder alternativ in eine Muffinbackform füllen und 25 bis 30 Minuten backen.
- Für die Erdbeersauce 100 g frische Erdbeeren (oder anderes Obst) fein pürieren und die Sauce über den noch lauwarmen Käsekuchen geben.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 390 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Fett | 24 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 12 g |
Häufige Fragen
Kann ich den Käsekuchen auch ohne Springform backen?
Ja, eine Muffinbackform ist eine prima Alternative. Die Backzeit kann sich je nach Formgröße leicht verkürzen, also am besten ab 20 Minuten im Auge behalten.
Ist der logische Käsekuchen wirklich glutenfrei?
Da kein Weizenmehl enthalten ist und Kokosmehl verwendet wird, ist das Rezept glutenfrei. Achte darauf, ein zertifiziert glutenfreies Backpulver zu verwenden.
Kann ich den Honig durch ein anderes Süßungsmittel ersetzen?
Ja, Ahornsirup oder ein flüssiges Süßungsmittel nach Wahl funktionieren ebenfalls gut. Bei Süßstoff die Dosierung entsprechend der Packungsangabe anpassen.
Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?
Im Kühlschrank abgedeckt hält er sich etwa 2 Tage. Die Erdbeersauce am besten frisch zubereiten und erst kurz vor dem Servieren darübergeben.
