Logischer Käsekuchen
Dieser Käsekuchen macht seinem Namen alle Ehre: wenige Zutaten, kaum Kohlenhydrate und ein cremiges Ergebnis, das wirklich überzeugt. Die Basis aus Frischkäse und Quark sorgt für eine angenehm saftige Textur, während Honig eine natürliche Süße bringt. Frisch pürierte Erdbeeren als Sauce obendrauf machen ihn zum kleinen, aber feinen Dessert für zwei.
Zutaten
- 2 Eier
- 200 g Frischkäse
- 200 g Quark
- 3-4 TL Honig
- 2 EL Kokosmehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g frische Erdbeeren, oder anderes Obst, für die Sauce
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 390 kcal | 780 kcal |
| Kohlenhydrate | 18 g | 36 g |
| Eiweiß | 20 g | 40 g |
| Fett | 24 g | 48 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 6 g |
| davon Zucker | 12 g | 24 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Eier, Frischkäse, Quark und Honig in einer Schüssel gründlich miteinander verrühren.
- Kokosmehl und Backpulver separat mischen und anschließend vorsichtig unter die Käsemasse heben.
- Den Backofen auf 160 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Masse in eine kleine Springform (12 cm) oder alternativ in eine Muffinbackform füllen und 25 bis 30 Minuten backen.
- Für die Erdbeersauce 100 g frische Erdbeeren (oder anderes Obst) fein pürieren und die Sauce über den noch lauwarmen Käsekuchen geben.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 390 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Fett | 24 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 12 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich den Käsekuchen auch ohne Springform backen?
Ja, eine Muffinbackform ist eine prima Alternative. Die Backzeit kann sich je nach Formgröße leicht verkürzen, also am besten ab 20 Minuten im Auge behalten.
Ist der logische Käsekuchen wirklich glutenfrei?
Da kein Weizenmehl enthalten ist und Kokosmehl verwendet wird, ist das Rezept glutenfrei. Achte darauf, ein zertifiziert glutenfreies Backpulver zu verwenden.
Kann ich den Honig durch ein anderes Süßungsmittel ersetzen?
Ja, Ahornsirup oder ein flüssiges Süßungsmittel nach Wahl funktionieren ebenfalls gut. Bei Süßstoff die Dosierung entsprechend der Packungsangabe anpassen.
Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?
Im Kühlschrank abgedeckt hält er sich etwa 2 Tage. Die Erdbeersauce am besten frisch zubereiten und erst kurz vor dem Servieren darübergeben.
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