Low-Carb-Käsekuchen mit Beeren
Diese Low Carb Frischkäse Torte mit Beeren ist ein echter Klassiker, der ohne Backen auskommt und trotzdem begeistert. Der knusprige Mandelboden trifft auf eine cremige Frischkäsefüllung mit feiner Zitronennote. Dank Xucker als Süßungsmittel bleibt die Torte zuckerfrei und passt perfekt in eine kohlenhydratarme Ernährung. Frische Früchte obendrauf machen sie zum Hingucker auf jedem Kuchentisch.
Zutaten
- 125 g Mandeln, gemahlen, alternativ Mandelmehl
- 50 g Butter
- 525 g Frischkäse Doppelrahmstufe, z.B. 3 Packungen à 175 g Philadelphia
- 300 g Joghurt
- 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 6 Blatt Blattgelatine, 1 Packung
- 75 g Xucker
- Früchte zum Dekorieren, z.B. Beeren nach Wahl
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 12 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 235 kcal | 2.820 kcal |
| Kohlenhydrate | 5 g | 60 g |
| Eiweiß | 6 g | 72 g |
| Fett | 20 g | 240 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g | 18 g |
| davon Zucker | 2 g | 24 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Die gemahlenen Mandeln mit der geschmolzenen Butter zu einer kompakten Masse verkneten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und als dünnen, gleichmäßigen Boden verteilen. Die Masse darf dabei etwas fester sein.
- In einer Schüssel Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft gleichmäßig glatt rühren.
- Die Blattgelatine einzeln in 150 ml kaltem Wasser einlegen und 10 Minuten einweichen lassen. Tipp: Jedes Blatt einzeln ins Wasser legen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Den Xucker zur eingeweichten Gelatine hinzufügen und alles in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sich Xucker und Gelatine vollständig aufgelöst haben.
- Die warme Gelatine-Xucker-Mischung zügig unter die Frischkäsecreme rühren, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
- Die Frischkäsecreme auf den vorbereiteten Mandelboden in der Springform geben und glatt streichen. Die Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis sie schnittfest ist.
- Nach der Kühlzeit die Torte nach Belieben mit frischen Früchten dekorieren und servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 235 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 20 g |
| Ballaststoffe | 1.5 g |
| davon Zucker | 2 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich die Torte auch ohne Gelatine machen?
Gelatine sorgt dafür, dass die Creme fest wird und die Torte schnittfest bleibt. Ohne Gelatine bleibt die Füllung weich und lässt sich nicht sauber schneiden.
Wie lange ist die Low Carb Frischkäse Torte haltbar?
Im Kühlschrank abgedeckt ist die Torte etwa 2 bis 3 Tage haltbar.
Kann ich Xucker durch ein anderes Süßungsmittel ersetzen?
Ja, du kannst andere Süßungsmittel wie Erythrit oder Xylit im gleichen Verhältnis verwenden.
Welche Früchte eignen sich zum Dekorieren?
Besonders gut passen frische Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder eine bunte Beerenmischung.
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