Low Carb Frischkäse Torte mit Beeren
Diese Low Carb Frischkäse Torte mit Beeren ist ein echter Klassiker, der ohne Backen auskommt und trotzdem begeistert. Der knusprige Mandelboden trifft auf eine cremige Frischkäsefüllung mit feiner Zitronennote. Dank Xucker als Süßungsmittel bleibt die Torte zuckerfrei und passt perfekt in eine kohlenhydratarme Ernährung. Frische Früchte obendrauf machen sie zum Hingucker auf jedem Kuchentisch.
Zutaten
- 125 g Mandeln, gemahlen, alternativ Mandelmehl
- 50 g Butter
- 525 g Frischkäse Doppelrahmstufe, z.B. 3 Packungen à 175 g Philadelphia
- 300 g Joghurt
- 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 6 Blatt Blattgelatine, 1 Packung
- 75 g Xucker
- Früchte zum Dekorieren, z.B. Beeren nach Wahl
Zubereitung
- Die gemahlenen Mandeln mit der geschmolzenen Butter zu einer kompakten Masse verkneten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und als dünnen, gleichmäßigen Boden verteilen. Die Masse darf dabei etwas fester sein.
- In einer Schüssel Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft gleichmäßig glatt rühren.
- Die Blattgelatine einzeln in 150 ml kaltem Wasser einlegen und 10 Minuten einweichen lassen. Tipp: Jedes Blatt einzeln ins Wasser legen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Den Xucker zur eingeweichten Gelatine hinzufügen und alles in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sich Xucker und Gelatine vollständig aufgelöst haben.
- Die warme Gelatine-Xucker-Mischung zügig unter die Frischkäsecreme rühren, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
- Die Frischkäsecreme auf den vorbereiteten Mandelboden in der Springform geben und glatt streichen. Die Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis sie schnittfest ist.
- Nach der Kühlzeit die Torte nach Belieben mit frischen Früchten dekorieren und servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 235 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 20 g |
| Ballaststoffe | 1.5 g |
| davon Zucker | 2 g |
Häufige Fragen
Kann ich die Torte auch ohne Gelatine machen?
Gelatine sorgt dafür, dass die Creme fest wird und die Torte schnittfest bleibt. Ohne Gelatine bleibt die Füllung weich und lässt sich nicht sauber schneiden.
Wie lange ist die Low Carb Frischkäse Torte haltbar?
Im Kühlschrank abgedeckt ist die Torte etwa 2 bis 3 Tage haltbar.
Kann ich Xucker durch ein anderes Süßungsmittel ersetzen?
Ja, du kannst andere Süßungsmittel wie Erythrit oder Xylit im gleichen Verhältnis verwenden.
Welche Früchte eignen sich zum Dekorieren?
Besonders gut passen frische Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder eine bunte Beerenmischung.
