Low Carb Tiramisu
Wer Tiramisu liebt, aber auf Löffelbiskuit verzichten möchte, wird dieses Rezept lieben. Der Boden aus gemahlenen Mandeln und Eiern ist schnell selbst gemacht und bringt genau die richtige Grundlage für die cremige Mascarpone-Schicht. Ein Schuss Zitronensaft macht die Creme angenehm frisch, und wer mag, gibt noch einen Schluck Amaretto dazu. Das Ergebnis ist ein leichtes, aromatisches Dessert, das nach dem Kühlen noch besser schmeckt.
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 50 g Xucker, für den Teig
- 100 g gemahlene Mandeln
- 0.5 TL Backpulver
- 1 Tasse Espresso
- 2 cl Amaretto, optional
- 500 g Mascarpone
- 50 g Xucker, für die Creme
- 125 ml Milch
- 1 Zitrone Zitronensaft, frisch gepresst
- Backkakao, zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Das Eigelb mit dem Xucker cremig rühren und mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Gemahlene Mandeln und Backpulver unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Den Teig in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Den Espresso und nach Wunsch den Amaretto mischen. Die Mischung mit einem Pinsel gleichmäßig auf dem ausgekühlten Tiramisuboden auftragen.
- Für die Creme Mascarpone, Xucker, Milch und Zitronensaft zu einer glatten, gleichmäßigen Creme verquirlen.
- Die Creme auf dem Boden verteilen und den Backkakao gleichmäßig darübersieben.
- Das Low Carb Tiramisu für mindestens 1 bis 2 Stunden kalt stellen, bevor es serviert wird.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 390 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Eiweiß | 11 g |
| Fett | 34 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| davon Zucker | 3 g |
Häufige Fragen
Kann ich den Xucker durch einen anderen Zuckerersatz ersetzen?
Ja, andere Erythrit-Produkte oder Xylit funktionieren hier ebenfalls gut. Die Süße kann je nach Produkt leicht variieren.
Ist dieses Tiramisu wirklich glutenfrei?
Da der Boden nur aus Mandeln, Eiern und Backpulver besteht und keine Weizenmehl-Zutaten enthalten sind, ist das Rezept glutenfrei. Achte darauf, ein glutenfreies Backpulver zu verwenden.
Wie lange ist das Low Carb Tiramisu im Kühlschrank haltbar?
Gut abgedeckt hält es sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Am besten schmeckt es am nächsten Tag, wenn die Creme vollständig durchgezogen ist.
Kann ich auf den Amaretto verzichten?
Ja, der Amaretto ist laut Rezept optional. Das Tiramisu schmeckt auch ohne Alkohol sehr aromatisch.
