Kürbiskern-Quark-Brötchen
Diese Kürbiskern-Quark-Brötchen sind die perfekte Antwort auf den Wunsch nach einem herzhaften Frühstück ohne viele Kohlenhydrate. Der Teig ist in wenigen Handgriffen zusammengerührt, und dank Chia-Samen und gemahlenen Mandeln werden die Brötchen schön saftig und satt machend. Wer mag, kann denselben Teig auch einfach als Kastenbrot abbacken. So oder so: frisch aus dem Ofen sind sie kaum zu toppen.
Zutaten
- 250 g Quark, 20% Fett
- 2 Eier
- 50 g gemahlene Kürbiskerne
- 60 g Weizenkleie
- 15 g Chia-Samen
- 80 g gemahlene Mandeln
- 8 g Backpulver
- 1/2 EL Meersalz
- Kürbiskerne, zum Verzieren
Zubereitung
- Quark, Eier und Meersalz in einer großen Schüssel gut miteinander vermengen.
- Gemahlene Kürbiskerne, Weizenkleie, Chia-Samen, gemahlene Mandeln und Backpulver nach und nach dazugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit die Chia-Samen quellen können und der Teig fester wird.
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Aus dem Teig 6 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Kürbiskerne oben auf die Brötchen geben und leicht festdrücken.
- Die Brötchen ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Tipp: Den Teig alternativ in eine Kastenform füllen und als Brot abbacken. Die Backzeit in diesem Fall etwas verlängern.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 242 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Eiweiß | 13 g |
| Fett | 16 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| davon Zucker | 2 g |
Häufige Fragen
Kann ich die Brötchen auch als Brot backen?
Ja, den Teig einfach in eine Kastenform füllen und etwas länger backen, bis das Brot durchgebacken ist.
Warum muss der Teig 10 Minuten ruhen?
Die Chia-Samen quellen in dieser Zeit auf und binden Feuchtigkeit, sodass der Teig fester wird und sich besser formen lässt.
Sind die Brötchen glutenfrei?
Weizenkleie enthält Gluten, daher sind die Brötchen nicht glutenfrei. Wer Gluten meiden muss, sollte die Kleie durch eine glutenfreie Alternative ersetzen.
Wie viele Kohlenhydrate haben die Brötchen pro Stück?
Laut Rezeptangabe enthalten alle 6 Brötchen zusammen ca. 56 g Kohlenhydrate, also etwa 9 g pro Brötchen.
