Mini-Rührkuchen mit wenig Kohlenhydraten
Dieser mini-Rührkuchen auf Basis von gemahlenen Mandeln ist das perfekte kleine Backvergnügen, wenn du auf Kohlenhydrate achtest. Er ist extrem schnell fertig, herrlich fluffig und kommt auf gerade einmal rund 7 g Kohlenhydrate pro Rezept. Ob nach einem Osterausflug oder einfach so als Nachmittagssnack: Dieser Kuchen ist in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
- 40 g Butter
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 Stück Eier
- 2 TL Süßstoff oder Xucker
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Puderzucker, zum Bestäuben
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 310 kcal | 620 kcal |
| Kohlenhydrate | 4 g | 8 g |
| Eiweiß | 10 g | 20 g |
| Fett | 28 g | 56 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 4 g |
| davon Zucker | 1 g | 2 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter, gemahlene Mandeln, Eier, Süßstoff (oder Xucker), Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Mixer zu einer cremigen, gleichmäßigen Masse verrühren.
- Den Teig in eine oder zwei kleine Backformen füllen und im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen. Mit dem Stäbchentest prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist: bleibt kein Teig am Holzstäbchen haften, ist er fertig.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend mit einem Hauch Puderzucker bestäuben.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 310 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Fett | 28 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| davon Zucker | 1 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Wie viele Kohlenhydrate hat dieser Mini-Rührkuchen?
Das gesamte Rezept kommt auf ungefähr 7 g Kohlenhydrate. Pro Portion (halbes Rezept) sind das rund 4 g.
Kann ich normalen Zucker statt Süßstoff verwenden?
Ja, du kannst normalen Zucker verwenden, allerdings erhöht das den Kohlenhydratgehalt deutlich. Für eine echte Low-Carb-Variante empfehlen sich Xucker oder ein anderer Zuckeraustauschstoff.
Ist der Kuchen glutenfrei?
Da das Rezept kein Mehl enthält und ausschließlich gemahlene Mandeln als Basis verwendet, ist er von Haus aus glutenfrei. Achte dennoch darauf, dass dein Backpulver als glutenfrei zertifiziert ist.
Welche Backform eignet sich am besten?
Kleine Muffinförmchen, Mini-Kastenformen oder Souffléförmchen sind ideal. Die angegebene Menge reicht für ein bis zwei kleine Formen.
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