LOGIscher Mohnkuchen
Dieser LOGIsche Mohnkuchen beweist, dass Low-Carb-Backen richtig lecker sein kann. Gemahlener Mohn sorgt für eine saftige, dichte Textur, Quark macht den Teig schön cremig und Kokosmehl bindet alles zusammen, ohne Getreidemehl zu benötigen. Mit einer Schokoladenglasur getoppt wird er zum echten Highlight auf dem Kuchentisch. Ob als Kastenform, Springform oder Muffins: Die Varianten sind vielfältig.
Zutaten
- 3 Eier
- 250 g Quark, 20 % Fett
- 200 g gemahlener Mohn
- 100 g Xucker oder andere Süße nach Wahl
- 2 EL Kokosmehl
- 2 EL Kokosöl
- 1 Vanilleschote, nur das Mark verwenden
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Meersalz
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 10 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 210 kcal | 2.100 kcal |
| Kohlenhydrate | 6 g | 60 g |
| Eiweiß | 9 g | 90 g |
| Fett | 14 g | 140 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 40 g |
| davon Zucker | 1 g | 10 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder eine Silikonform bereitstellen.
- Gemahlenen Mohn, Xucker, Kokosmehl, Vanillemark, Meersalz und Backpulver in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
- Eier, Quark und Kokosöl zur trockenen Mischung geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Anschließend mit einem Holzstab prüfen, ob kein Teig mehr kleben bleibt.
- Den Kuchen im ausgeschalteten und leicht geöffneten Ofen einige Minuten abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt. Danach vollständig auskühlen lassen.
- Wer möchte, kann den abgekühlten Kuchen mit einer Schokoladenglasur überziehen. Alternativ lässt sich der Teig auch in einer Springform oder als Muffins backen.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
Hat's geschmeckt? Bewerte das Rezept
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 210 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Fett | 14 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 1 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich den Mohnkuchen auch als Muffins backen?
Ja, der Teig lässt sich problemlos in Muffinförmchen füllen und backen. Die Backzeit verkürzt sich dabei auf etwa 20 bis 25 Minuten.
Welche Süße kann ich statt Xucker verwenden?
Du kannst jede Low-Carb-geeignete Süße verwenden, zum Beispiel Erythrit, Xylit oder Sukrin. Die Menge bleibt gleich.
Warum soll der Kuchen im geöffneten Ofen abkühlen?
Da der Kuchen kein Weizenmehl enthält, ist er empfindlicher gegenüber plötzlichen Temperaturschwankungen. Das langsame Abkühlen im Ofen verhindert, dass er in der Mitte zusammenfällt.
Ist dieser Mohnkuchen wirklich glutenfrei?
Die Zutaten im Rezept enthalten kein Gluten. Achte beim Kauf der einzelnen Zutaten, insbesondere Backpulver und Mohn, auf eine glutenfreie Kennzeichnung, falls du eine Zöliakie hast.
Dein Thema ist pflanzliche Ernährung? Finde Ernährungsberater für pflanzliche Ernährung, vor Ort oder online.
Kommentare
Noch keine Kommentare. Schreib den ersten!
Danke für deinen Kommentar! Wir prüfen ihn und schalten ihn dann frei.