LOGIscher Mohnkuchen
Dieser LOGIsche Mohnkuchen beweist, dass Low-Carb-Backen richtig lecker sein kann. Gemahlener Mohn sorgt für eine saftige, dichte Textur, Quark macht den Teig schön cremig und Kokosmehl bindet alles zusammen, ohne Getreidemehl zu benötigen. Mit einer Schokoladenglasur getoppt wird er zum echten Highlight auf dem Kuchentisch. Ob als Kastenform, Springform oder Muffins: Die Varianten sind vielfältig.
Zutaten
- 3 Eier
- 250 g Quark, 20 % Fett
- 200 g gemahlener Mohn
- 100 g Xucker oder andere Süße nach Wahl
- 2 EL Kokosmehl
- 2 EL Kokosöl
- 1 Vanilleschote, nur das Mark verwenden
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder eine Silikonform bereitstellen.
- Gemahlenen Mohn, Xucker, Kokosmehl, Vanillemark, Meersalz und Backpulver in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
- Eier, Quark und Kokosöl zur trockenen Mischung geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Anschließend mit einem Holzstab prüfen, ob kein Teig mehr kleben bleibt.
- Den Kuchen im ausgeschalteten und leicht geöffneten Ofen einige Minuten abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt. Danach vollständig auskühlen lassen.
- Wer möchte, kann den abgekühlten Kuchen mit einer Schokoladenglasur überziehen. Alternativ lässt sich der Teig auch in einer Springform oder als Muffins backen.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 210 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Fett | 14 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 1 g |
Häufige Fragen
Kann ich den Mohnkuchen auch als Muffins backen?
Ja, der Teig lässt sich problemlos in Muffinförmchen füllen und backen. Die Backzeit verkürzt sich dabei auf etwa 20 bis 25 Minuten.
Welche Süße kann ich statt Xucker verwenden?
Du kannst jede Low-Carb-geeignete Süße verwenden, zum Beispiel Erythrit, Xylit oder Sukrin. Die Menge bleibt gleich.
Warum soll der Kuchen im geöffneten Ofen abkühlen?
Da der Kuchen kein Weizenmehl enthält, ist er empfindlicher gegenüber plötzlichen Temperaturschwankungen. Das langsame Abkühlen im Ofen verhindert, dass er in der Mitte zusammenfällt.
Ist dieser Mohnkuchen wirklich glutenfrei?
Die Zutaten im Rezept enthalten kein Gluten. Achte beim Kauf der einzelnen Zutaten, insbesondere Backpulver und Mohn, auf eine glutenfreie Kennzeichnung, falls du eine Zöliakie hast.
