Nussmakronen
Diese Nussmakronen sind ein echter Geheimtipp für die Kaffeetafel: zuckerfrei gebacken, aber so lecker, dass es bisher niemandem aufgefallen ist. Mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen, Kokosflocken und einem Süßungsmittel deiner Wahl entstehen in weniger als 30 Minuten knusprige Häufchen, die locker mit klassischem Weihnachtsgebäck mithalten. Wer auf Haselnüsse verzichten möchte, greift einfach zu Mandeln.
Zutaten
- 2 Eier, groß
- 25 g Kokosnussöl, geschmolzen, im Wasserbad
- Süßungsmittel, z.B. Stevia, Sucolin oder Erythritol; entspricht der Süßkraft von 170 g Zucker (Tipp: mit Stevia reichen laut Rezept bereits 50 g)
- 100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 50 g Kokosnuss, Flocken oder geraspelt
- 1 Prise Salz
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 15 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 82 kcal | 1.230 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,5 g | 22,5 g |
| Eiweiß | 2,2 g | 33 g |
| Fett | 7,5 g | 113 g |
| Ballaststoffe | 1,2 g | 18 g |
| davon Zucker | 0,5 g | 7,5 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Ofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen, dann das geschmolzene Kokosnussöl unterrühren.
- Gemahlene Haselnüsse oder Mandeln, Kokosnuss, Süßungsmittel und Salz zur Eimasse geben und alles gut verrühren.
- Mit einem Tee- oder Esslöffel kleine Häufchen auf das vorbereitete Backblech setzen.
- Die Nussmakronen im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend auf dem Blech abkühlen lassen.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 82 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 1.5 g |
| Eiweiß | 2.2 g |
| Fett | 7.5 g |
| Ballaststoffe | 1.2 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Welches Süßungsmittel eignet sich am besten für Nussmakronen?
Stevia, Erythritol und Sucolin funktionieren alle gut. Mit Stevia reichen laut Rezept bereits 50 g aus, da es eine höhere Süßkraft hat.
Kann ich Haselnüsse durch Mandeln ersetzen?
Ja, gemahlene Mandeln lassen sich 1:1 gegen Haselnüsse austauschen und sind eine gute Wahl für Menschen mit Haselnussallergie.
Wie lange sind die Nussmakronen haltbar?
In einer luftdichten Dose aufbewahrt halten sie sich etwa 1 bis 2 Wochen.
Bei welcher Temperatur werden die Nussmakronen gebacken?
Die Nussmakronen werden bei 150 Grad im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten gebacken.
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