Logisches Focaccia
Dieses LOGI-Focaccia beweist, dass Brotgenuss und kohlenhydratarme Ernährung kein Widerspruch sind. Der Teig aus Leinsamenmehl, Eiern und geröstetem Sesam verbindet sich mit Parmesan, getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven zu einem herzhaften Fladen mit mediterranem Charakter. Pro Stück stecken rund 6 g Eiweiß und 5 g Ballaststoffe drin, dafür kaum Kohlenhydrate. Frisch aus dem Ofen, noch leicht warm, schmeckt es besonders gut zu einem knackigen Salat.
Zutaten
- 5 Eier
- 200 g Leinsamenmehl (oder Leinsamen fein gemahlen/geschrotet)
- 25 g Sesam, in der Pfanne ohne Öl rösten
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Knoblauchsalz, alternativ Knoblauch und Salz separat verwenden
- 1/2 Tasse stilles Wasser
- 2-3 EL Olivenöl
- schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Parmesan, frisch gerieben, Menge nach Geschmack
- getrocknete Tomaten, Menge nach Geschmack
- schwarze Oliven, in feine Scheiben geschnitten, Menge nach Geschmack
Zubereitung
- Den Sesam in einer Pfanne ohne Öl bei schwacher Hitze rösten. Dabei gleichmäßig rühren, bis eine leichte Bräunung entsteht, dann beiseitelegen.
- Die Oliven in feine Scheiben schneiden und den Parmesan frisch reiben.
- Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen.
- Leinsamenmehl, gerösteten Sesam, Backpulver, Knoblauchsalz, Wasser, Olivenöl, Pfeffer, Oliven, getrocknete Tomaten und Parmesan nach und nach zur Ei-Masse geben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Masse etwa 2 bis 3 Minuten in der Schüssel ruhen lassen, damit sie etwas anzieht.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine flache ofenfeste Form oder Pfanne mit Butter oder Öl einfetten.
- Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und für 20 Minuten im Ofen backen.
- Das Focaccia ist fertig, wenn es leicht gebräunt ist und der Teig nach einer leichten Druckprobe wieder in seine ursprüngliche Form zurückkehrt.
- Das Focaccia kurz abkühlen lassen, dann in 12 Stücke schneiden und servieren. Dazu passt sehr gut ein frischer Salat.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 135 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 10 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
Häufige Fragen
Kann ich für das Focaccia ganze Leinsamen verwenden?
Ja, du kannst ganze Leinsamen sehr fein mahlen oder schroten und sie so als Ersatz für Leinsamenmehl verwenden.
Wie erkenne ich, ob das Low-Carb-Focaccia durchgebacken ist?
Das Focaccia ist fertig, wenn es leicht gebräunt ist und der Teig nach einem leichten Drücken wieder in seine Form zurückspringt.
Wozu passt das logische Focaccia am besten?
Es schmeckt sehr gut zu frischem Salat, zum Beispiel Rucola mit Parmesan und Tomaten. Es eignet sich auch zum Grillen.
Kann ich die Beläge variieren?
Ja, das Focaccia lässt sich beliebig abwandeln. Du kannst andere Kräuter, Käsesorten oder eingelegte Gemüse nach Geschmack verwenden.
