Bananen-Haselnuss-Kokos-Pudding
Dieser Bananen-Haselnuss-Kokos-Pudding ist in wenigen Minuten zusammengerührt und braucht dann nur noch etwas Geduld beim Quellen. Cremige Kokosmilch, süße Banane und knackige Haselnüsse verbinden sich mit Chia-Samen zu einem sättigenden Powerfrühstück, das dich lange durch den Morgen trägt. Die Kohlenhydrate bleiben dabei angenehm niedrig, ohne dass du auf Genuss verzichten musst. Verfeinert mit einem Hauch Zimt und Vanille wird daraus ein Frühstück, das sich fast wie ein Dessert anfühlt.
Zutaten
- 2 Bananen
- 150 ml Kokosmilch, cremig
- 40 g Haselnüsse, ganz
- 2 EL Chia-Samen
- 1 EL Haferkleie
- 50 ml Milch (z.B. Hafermilch), bei Bedarf mehr zum Verdünnen
- 2 Prisen Zimt, optional
- 1 Vanilleschote, Mark, oder Bourbon-Vanille aus der Mühle, optional
- frisches Obst (z.B. Erdbeeren), je nach Bedarf, zum Dekorieren
- Haselnüsse, zum Dekorieren
Zubereitung
- Ein großes, hohes Gefäß bereitstellen. Die Bananen schälen und zusammen mit den Haselnüssen, der Haferkleie, dem Zimt, dem Mark der Vanilleschote und der Milch hineingeben.
- Alles mit einem Stabmixer zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
- Die Chia-Samen unterrühren und den Pudding ca. 30 Minuten quellen lassen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Falls er zu fest wird, etwas mehr Milch unterrühren.
- Den Pudding auf zwei Gläser oder Schüsseln verteilen, mit frischem Obst und einigen Haselnüssen dekorieren und sofort genießen.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 390 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Fett | 24 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| davon Zucker | 16 g |
Häufige Fragen
Kann ich den Pudding schon am Vorabend vorbereiten?
Ja, du kannst ihn abends zubereiten und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Am nächsten Morgen einfach etwas Milch unterrühren, falls er zu fest geworden ist.
Welche Milch eignet sich am besten?
Der Pudding gelingt mit jeder Milch. Hafermilch, Mandelmilch oder normale Kuhmilch funktionieren alle gut. Für eine vegane Variante einfach eine pflanzliche Milch wählen.
Ist der Pudding wirklich low carb?
Bananen enthalten natürliche Kohlenhydrate, daher ist er kein streng ketogenes Gericht. Im Vergleich zu klassischen Frühstücksrezepten sind die Kohlenhydrate jedoch deutlich reduziert.
Wie lange ist der Pudding haltbar?
Im Kühlschrank hält er sich gut abgedeckt etwa 1 bis 2 Tage. Das Topping aus frischem Obst am besten erst kurz vor dem Servieren hinzugeben.
