Knusper-Kokosmüsli
Dieses Knusper-Kokosmüsli ist ein herrlich nussiges Low-Carb-Frühstück, das du einmal backst und wochenlang genießt. Die Kombination aus Kokosraspeln, gemahlenen und gehackten Mandeln sowie Walnüssen sorgt für echten Biss und viele gesunde Fette. Als knuspriges Topping auf Joghurt oder Quark macht es sofort einen tollen Eindruck. Wer etwas mehr Kohlenhydrate braucht, arbeitet einfach ein paar Haferflocken in die Masse ein.
Zutaten
- 4 Stück Eier (nur Eiweiß), Eigelb anderweitig verwenden, z.B. für Rührei
- 200 g Kokosraspel
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Mandeln, gehackt
- 50 g Walnüsse, gehackt
- Wasser, lauwarm, nach Bedarf, damit die Masse krümelig wird
- 1 TL Honig oder 2 EL Xucker Honig oder Xucker, optional, zum Süßen
Zubereitung
- Den Backofen auf 130 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Eier trennen. Nur das Eiweiß wird benötigt. Das Eigelb kannst du z.B. abends für ein Rührei verwenden.
- Eiweiß, Kokosraspel, gemahlene Mandeln, gehackte Mandeln, Sonnenblumenkerne und gehackte Walnüsse in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
- Nach Belieben Xucker unterrühren. So viel lauwarmes Wasser hinzugeben, bis die Masse krümelig wird.
- Die Masse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Wer Honig verwenden möchte, kann jetzt 1 Teelöffel Honig fein über die gesamte Masse träufeln.
- Im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten die Masse einmal durchrühren, damit das Müsli gleichmäßig knusprig und goldbraun wird.
- Das fertige Kokosmüsli vollständig auskühlen lassen und anschließend in einem verschlossenen Behälter trocken lagern.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 170 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 2.15 g |
| Eiweiß | 4.75 g |
| Fett | 15.25 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
Häufige Fragen
Wie lange ist das Knusper-Kokosmüsli haltbar?
In einem gut verschlossenen, trockenen Behälter hält sich das Kokosmüsli mehrere Wochen.
Ist das Kokosmüsli wirklich Low Carb?
Ja. Eine Portion von 20 g enthält nur ca. 2,15 g Kohlenhydrate und eignet sich daher gut für Low-Carb- und LOGI-Ernährung.
Kann ich das Müsli auch ohne Süßungsmittel zubereiten?
Ja, Honig und Xucker sind optional. Ohne Zugabe ist das Müsli nahezu zuckerfrei.
Wie verwende ich das Kokosmüsli am besten?
Am einfachsten als knuspriges Topping auf Joghurt, Quark oder Skyr. Wer mehr Kohlenhydrate benötigt, kann zusätzlich Haferflocken einarbeiten.
