Protein-Pudding mit Quark und Blaubeeren
Diesen Protein-Pudding mit Quark machst du in 10 Minuten selber, ganz ohne Zucker und ohne Kochkünste. Magerquark liefert reichlich Eiweiß, eine cremige Puddingbasis aus Mandelmilch und etwas Speisestärke macht ihn herrlich sämig, und frische Blaubeeren geben natürliche Süße. So hast du ein proteinreiches Frühstück oder einen Snack, der lange satt hält und sich perfekt für Meal Prep vorbereiten lässt. Wer mag, gibt ein Löffelchen Proteinpulver dazu, nötig ist es bei diesem Quark-Pudding aber nicht.
Zutaten
- 500 g Magerquark
- 250 ml Mandelmilch, ungesüßt
- 20 g Speisestärke
- 30 g Proteinpulver Vanille, optional, für extra Eiweiß und Geschmack
- Süßungsmittel (z.B. Erythrit oder Stevia), nach Geschmack
- 150 g Blaubeeren
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt, optional
Zubereitung
- Speisestärke in etwa 4 EL der kalten Mandelmilch glatt rühren. Die restliche Mandelmilch in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen und die angerührte Stärke mit dem Schneebesen zügig einrühren, bis ein cremiger Pudding entsteht. Kurz abkühlen lassen.
- Magerquark, Proteinpulver (falls verwendet), Süßungsmittel, Salz und Zimt unter den lauwarmen Pudding rühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
- Den Protein-Pudding in vier Gläser oder Schälchen füllen, mit den Blaubeeren toppen und sofort genießen. Für Meal Prep abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 165 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Eiweiß | 22 g |
| Fett | 2 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| davon Zucker | 7 g |
Häufige Fragen
Welcher Quark eignet sich für Protein-Pudding?
Am besten Magerquark: er liefert besonders viel Eiweiß bei wenig Fett. Wer es cremiger mag, mischt einen Teil Speisequark mit höherer Fettstufe unter.
Brauche ich Proteinpulver?
Nein. Der Magerquark bringt schon reichlich Eiweiß mit. Ein Löffel Proteinpulver erhöht den Eiweißgehalt zusätzlich und sorgt für mehr Geschmack, ist aber optional.
Wie wird der Protein-Pudding zuckerfrei und trotzdem süß?
Süße mit Erythrit oder Stevia statt Zucker, und nutze die Blaubeeren als natürliche Süße. So bleibt der Pudding zuckerarm.
Kann ich den Pudding am Vorabend vorbereiten?
Ja, ideal für Meal Prep. Abgedeckt im Kühlschrank hält er sich 1 bis 2 Tage. Die Blaubeeren am besten erst vor dem Servieren dazugeben.
