Brokkoli-Hack-Soße für Zudeln
Wer nach einer Gemüsebolognese sucht, die wirklich satt macht und dabei richtig gut schmeckt, ist hier genau richtig. Brokkoli trifft auf saftiges Rinderhack und wird mit Karotten und Sahne zu einer cremigen Soße, die perfekt zu Zudeln passt. Das Beste: Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack abwandeln, zum Beispiel mit Tomaten oder als vegetarische Variante mit mehr Gemüse. Auch zu Fleischgerichten macht sich diese Soße hervorragend.
Zutaten
- 400 g Brokkoli
- 125 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 250 g Rinderhackfleisch
- 2 Karotten, groß
- 100 ml Sahne oder Milch
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
- Muskatnuss, nach Geschmack
- Öl, zum Anbraten
Zubereitung
- Den Brokkoli in Röschen schneiden und den Strunk schälen. Den Brokkoli zusammen mit 125 ml Gemüsebrühe in einem Topf bissfest garen. Das dauert ca. 10 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Mit etwas Öl in einer Pfanne andünsten, dann das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die gegarten Brokkoliröschen in einem großen Topf mit einem Pürierstab leicht pürieren.
- Die Karottenscheiben, das angebratene Hackfleisch und die Sahne (oder Milch) hinzugeben und alles kurz aufkochen lassen.
- Die Soße mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Nach gewünschter Konsistenz kann noch etwas mehr Flüssigkeit hinzugegeben werden.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 280 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Eiweiß | 18 g |
| Fett | 19 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 4 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Kann ich die Soße auch vegetarisch zubereiten?
Ja, einfach das Hackfleisch weglassen und stattdessen mehr Gemüsesorten wie Zucchini oder Champignons verwenden.
Wozu passt die Brokkoli-Hack-Soße außer zu Zudeln?
Die Soße schmeckt auch hervorragend zu diversen Fleischgerichten oder klassischer Pasta.
Kann ich Milch statt Sahne verwenden?
Ja, Milch funktioniert genauso gut. Die Soße wird dann etwas leichter und weniger reichhaltig.
Wie lange ist die Soße haltbar?
Im Kühlschrank hält sie sich gut abgedeckt etwa 2 bis 3 Tage. Sie lässt sich auch gut einfrieren.
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