Asiatischer Hackfleischtopf
Dieser asiatische Hackfleischtopf vereint würziges Rinderhack mit knackigem Porree, zarten Möhren und frischen Sojasprossen in einer aromatischen Brühe. Ingwer, Chili und Sojasauce sorgen für das typisch asiatische Aroma, das dich sofort in Stimmung bringt. Das Gericht ist schnell auf dem Tisch, spart Kohlenhydrate und macht trotzdem richtig satt. Perfekt für einen unkomplizierten Abend unter der Woche.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ingwer, ca. 3 cm großes Stück, geschält und fein gerieben
- 1-2 rote Chilischoten, entkernt, in dünne Ringe geschnitten
- 1 Stange Porree
- 500 g Möhren
- 200 g Sojasprossen, wenn möglich frisch
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Gemüsebrühe, Instantpulver oder Paste, in 1 Liter Kochwasser aufgelöst
- 2-3 EL Sojasauce
- 1 TL Wok-Würzer, z.B. von Bamboo Garden
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Porree waschen und in dünne Ringe schneiden. Möhren schälen und dünn hobeln. Beides in kochendem, kräftig gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann abgießen und das Kochwasser auffangen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Chilischoten entkernen und in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
- Einen großen Topf erhitzen und darin ohne Öl das Rinderhackfleisch krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer zum Hack geben und alles zusammen ca. 3 Minuten weiter anbraten.
- Das aufgefangene Gemüsekochwasser auf 1 Liter auffüllen, die Gemüsebrühe darin auflösen und in den Topf geben. Alles aufkochen lassen.
- Porree, Möhren und Sojasprossen hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen.
- Den Hackfleischtopf mit Sojasauce, Wok-Würzer, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 310 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Eiweiß | 26 g |
| Fett | 16 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 7 g |
Häufige Fragen
Kann ich das Rinderhackfleisch durch ein anderes Hack ersetzen?
Ja, Geflügel- oder gemischtes Hackfleisch funktioniert genauso gut und macht den Topf etwas leichter.
Kann ich Dosensojasprossen verwenden?
Das geht, frische Sojasprossen sind aber knackiger und aromatischer. Dosensprossen vorher gut abtropfen lassen.
Wie scharf wird der Hackfleischtopf?
Mit einer entkernten Chilischote bleibt es mild-würzig. Wer es schärfer mag, lässt einfach die Kerne drin oder nimmt zwei Schoten.
Ist das Rezept für die LOGI-Methode geeignet?
Ja, durch den hohen Gemüse- und Proteinanteil bei wenig Kohlenhydraten passt das Gericht gut zur LOGI-Methode.
