Asiatischer Hackfleischtopf
Dieser asiatische Hackfleischtopf vereint würziges Rinderhack mit knackigem Porree, zarten Möhren und frischen Sojasprossen in einer aromatischen Brühe. Ingwer, Chili und Sojasauce sorgen für das typisch asiatische Aroma, das dich sofort in Stimmung bringt. Das Gericht ist schnell auf dem Tisch, spart Kohlenhydrate und macht trotzdem richtig satt. Perfekt für einen unkomplizierten Abend unter der Woche.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ingwer, ca. 3 cm großes Stück, geschält und fein gerieben
- 1-2 rote Chilischoten, entkernt, in dünne Ringe geschnitten
- 1 Stange Porree
- 500 g Möhren
- 200 g Sojasprossen, wenn möglich frisch
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Gemüsebrühe, Instantpulver oder Paste, in 1 Liter Kochwasser aufgelöst
- 2-3 EL Sojasauce
- 1 TL Wok-Würzer, z.B. von Bamboo Garden
- Salz
- Pfeffer
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 4 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 310 kcal | 1.240 kcal |
| Kohlenhydrate | 14 g | 56 g |
| Eiweiß | 26 g | 104 g |
| Fett | 16 g | 64 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 16 g |
| davon Zucker | 7 g | 28 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Porree waschen und in dünne Ringe schneiden. Möhren schälen und dünn hobeln. Beides in kochendem, kräftig gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann abgießen und das Kochwasser auffangen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Chilischoten entkernen und in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
- Einen großen Topf erhitzen und darin ohne Öl das Rinderhackfleisch krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer zum Hack geben und alles zusammen ca. 3 Minuten weiter anbraten.
- Das aufgefangene Gemüsekochwasser auf 1 Liter auffüllen, die Gemüsebrühe darin auflösen und in den Topf geben. Alles aufkochen lassen.
- Porree, Möhren und Sojasprossen hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen.
- Den Hackfleischtopf mit Sojasauce, Wok-Würzer, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 310 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Eiweiß | 26 g |
| Fett | 16 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 7 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich das Rinderhackfleisch durch ein anderes Hack ersetzen?
Ja, Geflügel- oder gemischtes Hackfleisch funktioniert genauso gut und macht den Topf etwas leichter.
Kann ich Dosensojasprossen verwenden?
Das geht, frische Sojasprossen sind aber knackiger und aromatischer. Dosensprossen vorher gut abtropfen lassen.
Wie scharf wird der Hackfleischtopf?
Mit einer entkernten Chilischote bleibt es mild-würzig. Wer es schärfer mag, lässt einfach die Kerne drin oder nimmt zwei Schoten.
Ist das Rezept für die LOGI-Methode geeignet?
Ja, durch den hohen Gemüse- und Proteinanteil bei wenig Kohlenhydraten passt das Gericht gut zur LOGI-Methode.
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