Auberginen-Auflauf
Dieser Auberginen-Auflauf vereint zarte, gegrillte Auberginenscheiben mit einer würzigen Tomaten-Basilikum-Sauce und geschmolzenem Mozzarella zu einem leichten, aromatischen Gericht. Die Zubereitung ist denkbar einfach und das Ergebnis überzeugt mit meditertem Flair auf dem Teller. Dank der natürlichen Zutaten und ohne Mehl oder Nudeln ist der Auflauf von Natur aus glutenfrei und kohlenhydratarm. Perfekt für alle, die ohne großen Aufwand etwas Leckeres auf den Tisch bringen möchten.
Zutaten
- 150 g Auberginen
- 1 Stück Zwiebel, ca. 30 g
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 50 g Tomaten
- 100 g Mozzarella, leicht
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- getrockneter Oregano und frisches Basilikum, nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Auberginen waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen 5 bis 7 Minuten von beiden Seiten grillen.
- Die Zwiebel würfeln und die Knoblauchzehe fein schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und die Tomaten würfeln.
- Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Wasser glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und fein gehacktem Basilikum würzen. Die Sauce ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe einkochen lassen.
- Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. In eine kleine Auflaufform 2 EL Tomatensoße geben, darauf eine Schicht Auberginen legen, dann wieder Tomatensoße darübergeben. Auberginen und Mozzarella abwechselnd schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Mozzarella sein.
- Den Auflauf im Backofen bei 175 °C ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb schmilzt.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 265 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 19 g |
| Fett | 15 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 6 g |
Häufige Fragen
Kann ich den Auberginen-Auflauf vorbereiten?
Ja, du kannst die Schichten schon vorab in der Auflaufform zusammenstellen und den Auflauf kurz vor dem Essen frisch überbacken.
Ist der Auberginen-Auflauf wirklich glutenfrei?
Ja, das Rezept enthält kein Mehl, keine Nudeln und keine anderen glutenhaltigen Zutaten. Achte beim Einkauf lediglich darauf, dass dein Mozzarella keine glutenhaltigen Zusatzstoffe enthält.
Wie viele Kalorien hat der Auberginen-Auflauf?
Eine Portion enthält ca. 265 Kalorien. Da es sich um eine Schätzung handelt, können die genauen Werte je nach verwendeten Zutaten leicht abweichen.
Kann ich statt frischen Tomaten auch Dosentomaten verwenden?
Das geht gut. Verwende dann ca. 50 g abgetropfte Dosentomaten und passe die Würzung entsprechend an, da Dosentomaten oft kräftiger im Geschmack sind.
