Auberginen-Auflauf
Dieser Auberginen-Auflauf vereint zarte, gegrillte Auberginenscheiben mit einer würzigen Tomaten-Basilikum-Sauce und geschmolzenem Mozzarella zu einem leichten, aromatischen Gericht. Die Zubereitung ist denkbar einfach und das Ergebnis überzeugt mit meditertem Flair auf dem Teller. Dank der natürlichen Zutaten und ohne Mehl oder Nudeln ist der Auflauf von Natur aus glutenfrei und kohlenhydratarm. Perfekt für alle, die ohne großen Aufwand etwas Leckeres auf den Tisch bringen möchten.
Zutaten
- 150 g Auberginen
- 1 Stück Zwiebel, ca. 30 g
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 50 g Tomaten
- 100 g Mozzarella, leicht
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- getrockneter Oregano und frisches Basilikum, nach Geschmack
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 1 Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 265 kcal | 265 kcal |
| Kohlenhydrate | 10 g | 10 g |
| Eiweiß | 19 g | 19 g |
| Fett | 15 g | 15 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 4 g |
| davon Zucker | 6 g | 6 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Auberginen waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen 5 bis 7 Minuten von beiden Seiten grillen.
- Die Zwiebel würfeln und die Knoblauchzehe fein schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und die Tomaten würfeln.
- Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Wasser glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und fein gehacktem Basilikum würzen. Die Sauce ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe einkochen lassen.
- Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. In eine kleine Auflaufform 2 EL Tomatensoße geben, darauf eine Schicht Auberginen legen, dann wieder Tomatensoße darübergeben. Auberginen und Mozzarella abwechselnd schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Mozzarella sein.
- Den Auflauf im Backofen bei 175 °C ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb schmilzt.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 265 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 19 g |
| Fett | 15 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 6 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Kann ich den Auberginen-Auflauf vorbereiten?
Ja, du kannst die Schichten schon vorab in der Auflaufform zusammenstellen und den Auflauf kurz vor dem Essen frisch überbacken.
Ist der Auberginen-Auflauf wirklich glutenfrei?
Ja, das Rezept enthält kein Mehl, keine Nudeln und keine anderen glutenhaltigen Zutaten. Achte beim Einkauf lediglich darauf, dass dein Mozzarella keine glutenhaltigen Zusatzstoffe enthält.
Wie viele Kalorien hat der Auberginen-Auflauf?
Eine Portion enthält ca. 265 Kalorien. Da es sich um eine Schätzung handelt, können die genauen Werte je nach verwendeten Zutaten leicht abweichen.
Kann ich statt frischen Tomaten auch Dosentomaten verwenden?
Das geht gut. Verwende dann ca. 50 g abgetropfte Dosentomaten und passe die Würzung entsprechend an, da Dosentomaten oft kräftiger im Geschmack sind.
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