Auberginenpizza
Auberginenpizza ist die clevere Low-Carb-Antwort auf die klassische Pizza: Statt Hefeteig übernehmen saftige Auberginenschiffchen die Rolle des Bodens und tragen Tomatensauce, Käse und deinen Lieblingsbelag. Das Ergebnis ist herrlich aromatisch, leicht und macht trotzdem richtig satt. Ob Thunfisch, Schafskäse oder Salami, hier kannst du deiner Kühlschrankkreativität freien Lauf lassen.
Zutaten
- 2-3 Auberginen
- 3-5 Tomaten (frisch oder gehackte Dosentomaten), alternativ 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Knoblauch, Kräuter
- nach Geschmack geriebener Käse, zum Überbacken
- Belag nach Wahl, z.B. Scampis, Scallops, geräucherte Putenbrust, Salami, Thunfisch, Schafskäse, Zwiebeln, Sojahack (vorher einweichen) oder Schinken
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 560 kcal |
| Kohlenhydrate | 16 g | 32 g |
| Eiweiß | 9 g | 18 g |
| Fett | 18 g | 36 g |
| Ballaststoffe | 7 g | 14 g |
| davon Zucker | 10 g | 20 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Auberginen schälen und der Länge nach in je drei Teile schneiden. Die Scheiben nebeneinander auf ein Backblech legen.
- Alle rohen Beläge, die gar werden müssen (z.B. Scampis oder Sojahack), gleichmäßig auf den Auberginenscheiben verteilen.
- Tomaten und Zwiebeln grob zerkleinern und zusammen mit allen Gewürzen und dem Olivenöl im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer Sauce pürieren. Wer kein Küchengerät zur Hand hat, verwendet einfach gehackte Dosentomaten.
- Die Tomatensauce gleichmäßig über die Auberginen gießen. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Pizza 20 Minuten garen.
- Nach 20 Minuten die Pizza mit den restlichen Belägen belegen, die nur warm werden sollen, also z.B. Thunfisch, Schafskäse, Salami oder Putenbrust. Anschließend großzügig geriebenen Käse darüberstreuen.
- Den Backofen nach weiteren 5 Minuten ausschalten. Die Pizza noch einige Minuten im Ofen lassen, bis der Käse vollständig verlaufen ist. Dann herausnehmen und servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 280 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Fett | 18 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| davon Zucker | 10 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Muss ich die Auberginen vorher salzen?
Im Originalrezept ist das nicht vorgesehen. Du kannst die Scheiben aber kurz salzen und ziehen lassen, um etwas Wasser zu entziehen, falls du sie besonders fest magst.
Welcher Belag eignet sich am besten für Auberginenpizza?
Thunfisch, Schafskäse, Salami und Putenbrust passen sehr gut. Rohes Fleisch oder Sojahack sollte direkt von Anfang an mitgegart werden.
Ist Auberginenpizza wirklich Low Carb?
Ja. Auberginen haben deutlich weniger Kohlenhydrate als klassischer Pizzateig und eignen sich daher gut für eine kohlenhydratreduzierte Ernährung.
Kann ich die Auberginenpizza auch vorbereiten?
Du kannst die Tomatensauce bereits vorab pürieren und im Kühlschrank aufbewahren. Die Auberginen gelingen am besten frisch zubereitet.
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