Auberginenpizza
Auberginenpizza ist die clevere Low-Carb-Antwort auf die klassische Pizza: Statt Hefeteig übernehmen saftige Auberginenschiffchen die Rolle des Bodens und tragen Tomatensauce, Käse und deinen Lieblingsbelag. Das Ergebnis ist herrlich aromatisch, leicht und macht trotzdem richtig satt. Ob Thunfisch, Schafskäse oder Salami, hier kannst du deiner Kühlschrankkreativität freien Lauf lassen.
Zutaten
- 2-3 Auberginen
- 3-5 Tomaten (frisch oder gehackte Dosentomaten), alternativ 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Knoblauch, Kräuter
- nach Geschmack geriebener Käse, zum Überbacken
- Belag nach Wahl, z.B. Scampis, Scallops, geräucherte Putenbrust, Salami, Thunfisch, Schafskäse, Zwiebeln, Sojahack (vorher einweichen) oder Schinken
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Auberginen schälen und der Länge nach in je drei Teile schneiden. Die Scheiben nebeneinander auf ein Backblech legen.
- Alle rohen Beläge, die gar werden müssen (z.B. Scampis oder Sojahack), gleichmäßig auf den Auberginenscheiben verteilen.
- Tomaten und Zwiebeln grob zerkleinern und zusammen mit allen Gewürzen und dem Olivenöl im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer Sauce pürieren. Wer kein Küchengerät zur Hand hat, verwendet einfach gehackte Dosentomaten.
- Die Tomatensauce gleichmäßig über die Auberginen gießen. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Pizza 20 Minuten garen.
- Nach 20 Minuten die Pizza mit den restlichen Belägen belegen, die nur warm werden sollen, also z.B. Thunfisch, Schafskäse, Salami oder Putenbrust. Anschließend großzügig geriebenen Käse darüberstreuen.
- Den Backofen nach weiteren 5 Minuten ausschalten. Die Pizza noch einige Minuten im Ofen lassen, bis der Käse vollständig verlaufen ist. Dann herausnehmen und servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 280 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Fett | 18 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| davon Zucker | 10 g |
Häufige Fragen
Muss ich die Auberginen vorher salzen?
Im Originalrezept ist das nicht vorgesehen. Du kannst die Scheiben aber kurz salzen und ziehen lassen, um etwas Wasser zu entziehen, falls du sie besonders fest magst.
Welcher Belag eignet sich am besten für Auberginenpizza?
Thunfisch, Schafskäse, Salami und Putenbrust passen sehr gut. Rohes Fleisch oder Sojahack sollte direkt von Anfang an mitgegart werden.
Ist Auberginenpizza wirklich Low Carb?
Ja. Auberginen haben deutlich weniger Kohlenhydrate als klassischer Pizzateig und eignen sich daher gut für eine kohlenhydratreduzierte Ernährung.
Kann ich die Auberginenpizza auch vorbereiten?
Du kannst die Tomatensauce bereits vorab pürieren und im Kühlschrank aufbewahren. Die Auberginen gelingen am besten frisch zubereitet.
