Blumenkohl Pizza
Wer Pizza liebt, aber auf kohlenhydratreichen Teig verzichten möchte, wird diesen Blumenkohl-Boden lieben. Er wird aus fein gehacktem Blumenkohl, Eiern und geriebenem Käse gebacken und hält dabei erstaunlich gut zusammen. Der Belag lässt sich ganz nach Geschmack variieren: Die Variante ohne Tomatensoße, dafür mit etwas Schafskäse direkt auf dem Boden, hat im Test besonders überzeugt. Frischer Rucola obendrauf macht das Ganze perfekt.
Zutaten
- 500 g Blumenkohl
- 2 Stück Eier
- 100 g geriebener Käse, z.B. Gouda
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Oregano und Basilikum, nach Geschmack
- 5 Stück Champignons
- 3-4 Stück Tomaten
- Oliven, nach Geschmack
- Rucola, nach Geschmack, wird erst nach dem Backen aufgelegt
- Salami oder Schinken, nach Geschmack
- Mozzarella oder Schafskäse, nach Geschmack
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 320 kcal | 640 kcal |
| Kohlenhydrate | 12 g | 24 g |
| Eiweiß | 22 g | 44 g |
| Fett | 19 g | 38 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 8 g |
| davon Zucker | 6 g | 12 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Den Blumenkohl putzen und die Röschen sowie den Stiel sehr fein hacken.
- Die Blumenkohlmasse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, salzen und mit einem zweiten Backpapier abdecken. Auf mittlerer Schiene 15 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit den geriebenen Käse mit den Eiern und Pfeffer verrühren.
- Den gegarten Blumenkohl vom Blech nehmen, lauwarm abkühlen lassen und anschließend unter die Käse-Ei-Mischung heben.
- Die Masse dünn auf einem Backblech verteilen (oder zwei runde Fladen formen) und im heißen Ofen weitere 15 Minuten backen.
- Champignons und Tomaten putzen und in Scheiben schneiden.
- Die fertig gebackenen Blumenkohl-Böden mit Oregano und Basilikum würzen, Mozzarella oder Schafskäse darauf verteilen und mit den restlichen Zutaten belegen. Den Rucola dabei noch weglassen.
- Die belegte Pizza weitere 10 Minuten backen.
- Nach dem Backen mit frischem Rucola belegen und sofort servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 320 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Eiweiß | 22 g |
| Fett | 19 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 6 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Warum wird der Blumenkohl-Boden matschig?
Tomatensoße macht den Boden leicht feucht. Besser ist es, direkt Käse auf den Boden zu legen und auf Soße zu verzichten oder sie sehr sparsam einzusetzen.
Kann ich die Blumenkohl Pizza einfrieren?
Die fertig gebackenen Böden lassen sich einfrieren. Den Belag am besten erst nach dem Auftauen und erneuten Aufbacken hinzufügen.
Ist diese Pizza wirklich glutenfrei?
Der Boden selbst enthält kein Gluten. Achte beim Belag (z.B. Salami, Schinken) auf glutenfreie Produkte, dann ist das Rezept glutenfrei.
Wie fein muss der Blumenkohl gehackt werden?
Je feiner, desto besser hält der Boden zusammen. Du kannst ihn auch kurz in der Küchenmaschine zerkleinern.
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