Brokkoli als Beilage oder Hauptmahlzeit
Brokkoli muss nicht langweilig sein: Mit Kokosöl, gehobelten Mandeln und frisch geriebenem Parmesan wird das Gemüse zur echten Hauptrolle auf dem Teller. Du kannst das Gericht ganz einfach als Beilage zu einem Stück Fleisch reichen oder mit der Putenbrust zu einer vollwertigen Low-Carb-Mahlzeit kombinieren. Wer es lieber vegetarisch mag, lässt die Putenbrust einfach weg. Fertig ist ein leichtes Mittagessen, das in unter 20 Minuten auf dem Tisch steht.
Zutaten
- 250 g Brokkoli
- 2 TL Kokosöl, etwas mehr zum Anbraten der Putenbrust
- Mandelhobel (gehobelte Mandeln), nach Geschmack
- Parmesankäse, frisch gerieben, nach Geschmack
- 125 g Putenbrust
- Salz und Pfeffer, zum Würzen
Zubereitung
- Den Brokkoli in Röschen schneiden und die festere Haut der Stiele abschälen.
- Den Brokkoli mit wenig Wasser in einem Topf für ca. 5 Minuten dünsten, bis er bissfest ist und sich mit einem kleinen Messer einschneiden lässt.
- Parallel die Putenbrust in einer Pfanne mit etwas Kokosöl von beiden Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den gegarten Brokkoli aus dem Wasser nehmen und auf einem Teller anrichten.
- Das Kokosöl über den Brokkoli geben sowie den geriebenen Parmesan und die Mandelhobel darüber streuen. Zusammen mit der Putenbrust servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 380 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Eiweiß | 35 g |
| Fett | 22 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| davon Zucker | 3 g |
Häufige Fragen
Kann ich die Putenbrust weglassen, um das Gericht vegetarisch zu machen?
Ja, der Brokkoli mit Kokosöl, Parmesan und Mandelhobel schmeckt auch ohne Putenbrust als vollwertige vegetarische Mahlzeit.
Wie lange muss Brokkoli gedünstet werden?
Etwa 5 Minuten in wenig Wasser, bis er bissfest ist und sich leicht mit einem kleinen Messer einstechen lässt.
Ist dieses Rezept Low Carb geeignet?
Ja, Brokkoli ist kohlenhydratarm und die Zutaten passen gut in eine Low-Carb- oder LOGI-Ernährung.
Kann ich Kokosöl durch ein anderes Öl ersetzen?
Ja, du kannst zum Beispiel Olivenöl oder Ghee verwenden, wenn du kein Kokosöl zur Hand hast.
