Dorade aus dem Ofen
Saftige Dorade aus dem Ofen, aromatisch gefüllt mit frischen Kräutern, Zwiebel und Knoblauch und großzügig mit einer Zitronen-Olivenöl-Marinade übergossen. Das Rezept ist unkompliziert, braucht kaum Vorbereitung und landet nach 30 Minuten im Ofen fertig auf dem Tisch. Die übrige Marinade verwandelst du kurzerhand in eine leichte Salatsoße. Ein echtes Alltagsgericht mit mediterranem Flair.
Zutaten
- 2 Doraden, küchenfertig
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl, nach Bedarf
- 1-2 Zitronen, Saft ausgepresst
- 2 EL Kräuter der Provence, z.B. Rosmarin, Oregano, Basilikum, Thymian
- 2 Blätter Salbei
- 2 Stiele Petersilie
- 2 Stiele Dill
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 380 kcal | 760 kcal |
| Kohlenhydrate | 5 g | 10 g |
| Eiweiß | 42 g | 84 g |
| Fett | 21 g | 42 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 2 g |
| davon Zucker | 2 g | 4 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Die küchenfertigen Doraden mit Wasser abspülen und in eine Auflaufform legen. Den frischen Zitronensaft von innen in die Fische träufeln und den Rest außen über die Doraden geben. Etwa 1 EL Zitronensaft für die Marinade zurückbehalten. Die Doraden anschließend von innen leicht salzen.
- Die Zwiebel in feine Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Einen Teil der Zwiebel- und Knoblauchscheiben in die Bauchhöhle jedes Fisches legen, den Rest in die Auflaufform geben.
- Jeden Fisch mit je einem Salbeiblatt, etwas Petersilie und Dill füllen. Mit Pfeffer würzen.
- Für die Marinade das Olivenöl mit dem zurückbehaltenen Zitronensaft, 1 Prise Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence verrühren. Etwas Marinade in die Bauchhöhle der Fische geben und den Rest außen über die Doraden verteilen.
- Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Auflaufform auf der untersten Schiene einsetzen und die Doraden 30 Minuten garen.
- Tipp: Die übrige Marinade eignet sich hervorragend als Salatsoße. Dazu einfach einen Schuss Balsamico-Essig unterrühren und über einen Blattsalat geben.
- Variante mit Gemüse: Wer Salat durch Gemüse ersetzen möchte, legt Paprika, Tomate, Zucchini oder Karotten als Bett in die Auflaufform und gibt etwas Gemüsebrühe dazu. Das Gemüse muss etwa 20 Minuten vorgaren, bevor die Doraden dazukommen.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 380 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 42 g |
| Fett | 21 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| davon Zucker | 2 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Wie lange braucht die Dorade im Ofen?
Bei 220 Grad auf der untersten Schiene gart die Dorade in etwa 30 Minuten durch.
Kann ich zur Dorade auch Gemüse statt Salat servieren?
Ja. Paprika, Tomate, Zucchini oder Karotten eignen sich gut als Beilage. Das Gemüse sollte ca. 20 Minuten vorgaren, bevor die Dorade dazukommt.
Was mache ich mit der übrigen Marinade?
Die Marinade schmeckt hervorragend als Salatsoße. Einfach einen Schuss Balsamico-Essig unterrühren und fertig.
Ist die Dorade aus dem Ofen glutenfrei?
Ja, das Rezept enthält keine glutenhaltigen Zutaten und ist damit glutenfrei.
Kommentare1 Kommentar
Arno · ★★★★★
Schmeckte wie in der Türkei am Fluss! Einfach himmlisch
Danke für deinen Kommentar! Wir prüfen ihn und schalten ihn dann frei.