Frikadellen ohne Brot
Saftige Frikadellen ganz ohne Semmelbröseln oder Toastbrot: Hier übernimmt Hüttenkäse die Bindung und sorgt gleichzeitig für eine herrlich lockere Konsistenz. Das Rinderhack-Rezept ist in wenigen Minuten zusammengerührt und landet schnell in der Pfanne. Perfekt für den Alltag, und am nächsten Tag schmecken die Frikadellen kalt aus dem Kühlschrank mindestens genauso gut.
Zutaten
- 500 g Rinderhack
- 2 Schalotten
- 200 g Hüttenkäse
- 1 EL Senf
- 1 Ei
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- Rapsöl, zum Braten, sehr wenig
Zubereitung
- Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten (Rinderhack, Schalottenwürfel, Hüttenkäse, Senf, Ei, Paprikapulver, Salz und Pfeffer) in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermengen. Am besten geht das mit den Händen.
- Aus der Masse kleine, flache Frikadellen formen.
- Sehr wenig Rapsöl in einer Pfanne bei voller Hitze heiß werden lassen. Die Frikadellen von beiden Seiten knusprig anbraten.
- Anschließend die Hitze reduzieren und die Frikadellen noch ca. 5 Minuten weiterbraten, bis sie vollständig gar sind.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 320 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Eiweiß | 32 g |
| Fett | 19 g |
| Ballaststoffe | 0.5 g |
| davon Zucker | 2 g |
Häufige Fragen
Warum brauchen diese Frikadellen kein Brot oder Semmelbrösel?
Der Hüttenkäse übernimmt die Bindung und hält die Masse zusammen, ohne dass Brot oder Mehl nötig ist. So bleiben die Frikadellen Low Carb und glutenfrei.
Kann ich statt Rinderhack auch gemischtes Hack verwenden?
Ja, gemischtes Hack aus Rind und Schwein funktioniert genauso gut und macht die Frikadellen etwas saftiger.
Wie lange sind die Frikadellen im Kühlschrank haltbar?
Gut abgedeckt halten sie sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Sie schmecken auch kalt sehr gut.
Kann ich die Frikadellen einfrieren?
Ja, die fertig gebratenen Frikadellen lassen sich problemlos einfrieren und bei Bedarf in der Pfanne oder im Backofen wieder aufwärmen.
