Frikadellen ohne Brot
Saftige Frikadellen ganz ohne Semmelbröseln oder Toastbrot: Hier übernimmt Hüttenkäse die Bindung und sorgt gleichzeitig für eine herrlich lockere Konsistenz. Das Rinderhack-Rezept ist in wenigen Minuten zusammengerührt und landet schnell in der Pfanne. Perfekt für den Alltag, und am nächsten Tag schmecken die Frikadellen kalt aus dem Kühlschrank mindestens genauso gut.
Zutaten
- 500 g Rinderhack
- 2 Schalotten
- 200 g Hüttenkäse
- 1 EL Senf
- 1 Ei
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- Rapsöl, zum Braten, sehr wenig
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 4 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 320 kcal | 1.280 kcal |
| Kohlenhydrate | 4 g | 16 g |
| Eiweiß | 32 g | 128 g |
| Fett | 19 g | 76 g |
| Ballaststoffe | 0,5 g | 2 g |
| davon Zucker | 2 g | 8 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten (Rinderhack, Schalottenwürfel, Hüttenkäse, Senf, Ei, Paprikapulver, Salz und Pfeffer) in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermengen. Am besten geht das mit den Händen.
- Aus der Masse kleine, flache Frikadellen formen.
- Sehr wenig Rapsöl in einer Pfanne bei voller Hitze heiß werden lassen. Die Frikadellen von beiden Seiten knusprig anbraten.
- Anschließend die Hitze reduzieren und die Frikadellen noch ca. 5 Minuten weiterbraten, bis sie vollständig gar sind.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
Hat's geschmeckt? Bewerte das Rezept
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 320 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Eiweiß | 32 g |
| Fett | 19 g |
| Ballaststoffe | 0.5 g |
| davon Zucker | 2 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Warum brauchen diese Frikadellen kein Brot oder Semmelbrösel?
Der Hüttenkäse übernimmt die Bindung und hält die Masse zusammen, ohne dass Brot oder Mehl nötig ist. So bleiben die Frikadellen Low Carb und glutenfrei.
Kann ich statt Rinderhack auch gemischtes Hack verwenden?
Ja, gemischtes Hack aus Rind und Schwein funktioniert genauso gut und macht die Frikadellen etwas saftiger.
Wie lange sind die Frikadellen im Kühlschrank haltbar?
Gut abgedeckt halten sie sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Sie schmecken auch kalt sehr gut.
Kann ich die Frikadellen einfrieren?
Ja, die fertig gebratenen Frikadellen lassen sich problemlos einfrieren und bei Bedarf in der Pfanne oder im Backofen wieder aufwärmen.
Dein Thema ist Sporternährung? Finde Ernährungsberater für Sporternährung, vor Ort oder online.
Kommentare
Noch keine Kommentare. Schreib den ersten!
Danke für deinen Kommentar! Wir prüfen ihn und schalten ihn dann frei.