Fruchtiges Putengeschnetzeltes
Pute trifft Feige trifft Grapefruit: Diese Kombination klingt gewagt, überzeugt aber auf Anhieb. Das Fleisch wird ohne Öl gegart, sodass es schön mager bleibt, während das fruchtige Dressing aus Balsamico, Senf und frischem Grapefruitsaft für eine lebhafte Frische sorgt. Ein Gericht, das schnell auf dem Tisch steht und gleichzeitig perfekt in eine kohlenhydratarme, fettreduzierte Ernährungsphase passt.
Zutaten
- 250 g Puten- oder Hähnchenfleisch, ohne Haut und Fett
- 2 Stück Feigen, reif
- 1 Stück Grapefruit
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf, kleiner TL
- Meersalz und Pfeffer, nach Geschmack
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 230 kcal | 460 kcal |
| Kohlenhydrate | 16 g | 32 g |
| Eiweiß | 32 g | 64 g |
| Fett | 3 g | 6 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 4 g |
| davon Zucker | 13 g | 26 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
- Das Fleisch ohne Öl mit etwas Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze garen.
- Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und gegen Ende der Garzeit kurz mit in der Pfanne ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
- Die Grapefruit schälen und die einzelnen Filets herausschneiden. Den dabei austretenden Grapefruitsaft auffangen.
- Die Feigen waschen und in Würfel schneiden.
- Den aufgefangenen Grapefruitsaft mit Senf und Balsamico-Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Das Dressing über das Fleisch geben, einmal umrühren und kurz durchziehen lassen.
- Die Feigenwürfel und Grapefruitfilets vorsichtig unter das Fleisch heben und sofort servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 230 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Eiweiß | 32 g |
| Fett | 3 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| davon Zucker | 13 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Kann ich statt Pute auch Hähnchenfleisch verwenden?
Ja, Hähnchenbrust ohne Haut funktioniert genauso gut und liefert ähnliche Nährwerte.
Ist dieses Rezept wirklich ohne Öl zuzubereiten?
Das Fleisch wird mit etwas Wasser in der Pfanne gegart, sodass kein Öl nötig ist. So bleibt das Gericht besonders fettarm.
Passt das Gericht in eine Low-Carb-Diät?
Ja, durch den hohen Proteinanteil und die geringen Kohlenhydrate eignet es sich gut für kohlenhydratarme Ernährungsphasen wie Logi.
Kann ich die Feigen durch eine andere Frucht ersetzen?
Frische Feigen geben dem Gericht seinen besonderen Charakter. In der Saison sind sie ideal; alternativ passen reife Birnen oder Pfirsiche.
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