Gemüselasagne
Diese Gemüselasagne beweist, dass man auf Nudelplatten gut verzichten kann: Saftige Auberginen- und Zucchinischeiben übernehmen die Rolle der klassischen Pasta und sorgen gleichzeitig für eine herrlich leichte Textur. Eine würzige Tomatensauce mit Parmesan verbindet die Schichten, und eine goldbraune Käsekruste macht das Gericht zum echten Ofenhighlight. Mit gerade einmal drei Portionen ist es ideal für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche.
Zutaten
- 2 Auberginen
- 2 Zucchini
- 4-5 Tomaten, davon 2 Stück gewürfelt für die Sauce
- 20 g Parmesan
- 300 g passierte Tomaten
- Käse, zum Überbacken, Menge nach Belieben
- Pfeffer, nach Geschmack
- Gewürze, z.B. Oregano, Basilikum, Rosmarin, nach Geschmack
Zubereitung
- Das Gemüse waschen und abtrocknen. Auberginen und Zucchini in Längsscheiben schneiden (alternativ mit einem Gemüsehobel). 2 Tomaten würfeln, die übrigen Tomaten in Scheiben schneiden.
- Die gewürfelten Tomaten zusammen mit den passierten Tomaten und dem Parmesan in einem Topf kurz aufkochen. Mit Oregano, Pfeffer und den gewünschten Gewürzen abschmecken.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer Auflaufform eine Schicht Tomatensauce verteilen und darauf abwechselnd Auberginen-, Zucchini- und Tomatenscheiben legen.
- Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht mit der restlichen Tomatensauce bedecken und großzügig mit Käse bestreuen.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 20 bis 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Heiß servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 239 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Fett | 8 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| davon Zucker | 10 g |
Häufige Fragen
Welchen Käse kann ich zum Überbacken verwenden?
Gut geeignet sind Mozzarella, geriebener Gouda oder Emmentaler. Sie schmelzen gleichmäßig und geben eine schöne Bräune.
Muss ich das Gemüse vorher salzen oder vorbraten?
Im Originalrezept ist das nicht vorgesehen. Wer weniger Flüssigkeit im Auflauf möchte, kann die Auberginen- und Zucchinischeiben vorher ca. 15 Minuten mit Salz ziehen lassen und abtupfen.
Ist die Gemüselasagne glutenfrei?
Ja, da keine Nudelplatten verwendet werden, ist das Rezept von Natur aus glutenfrei. Achte beim Käse auf entsprechende Hinweise auf der Verpackung.
Was passt als Beilage zur Gemüselasagne?
Laut Rezept eignet sich ein Putenschnitzel sehr gut als herzhafte Ergänzung.
