Gemüselasagne
Diese Gemüselasagne beweist, dass man auf Nudelplatten gut verzichten kann: Saftige Auberginen- und Zucchinischeiben übernehmen die Rolle der klassischen Pasta und sorgen gleichzeitig für eine herrlich leichte Textur. Eine würzige Tomatensauce mit Parmesan verbindet die Schichten, und eine goldbraune Käsekruste macht das Gericht zum echten Ofenhighlight. Mit gerade einmal drei Portionen ist es ideal für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche.
Zutaten
- 2 Auberginen
- 2 Zucchini
- 4-5 Tomaten, davon 2 Stück gewürfelt für die Sauce
- 20 g Parmesan
- 300 g passierte Tomaten
- Käse, zum Überbacken, Menge nach Belieben
- Pfeffer, nach Geschmack
- Gewürze, z.B. Oregano, Basilikum, Rosmarin, nach Geschmack
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 3 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 239 kcal | 717 kcal |
| Kohlenhydrate | 17 g | 51 g |
| Eiweiß | 20 g | 60 g |
| Fett | 8 g | 24 g |
| Ballaststoffe | 5 g | 15 g |
| davon Zucker | 10 g | 30 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Das Gemüse waschen und abtrocknen. Auberginen und Zucchini in Längsscheiben schneiden (alternativ mit einem Gemüsehobel). 2 Tomaten würfeln, die übrigen Tomaten in Scheiben schneiden.
- Die gewürfelten Tomaten zusammen mit den passierten Tomaten und dem Parmesan in einem Topf kurz aufkochen. Mit Oregano, Pfeffer und den gewünschten Gewürzen abschmecken.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer Auflaufform eine Schicht Tomatensauce verteilen und darauf abwechselnd Auberginen-, Zucchini- und Tomatenscheiben legen.
- Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht mit der restlichen Tomatensauce bedecken und großzügig mit Käse bestreuen.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 20 bis 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Heiß servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 239 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Fett | 8 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| davon Zucker | 10 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Welchen Käse kann ich zum Überbacken verwenden?
Gut geeignet sind Mozzarella, geriebener Gouda oder Emmentaler. Sie schmelzen gleichmäßig und geben eine schöne Bräune.
Muss ich das Gemüse vorher salzen oder vorbraten?
Im Originalrezept ist das nicht vorgesehen. Wer weniger Flüssigkeit im Auflauf möchte, kann die Auberginen- und Zucchinischeiben vorher ca. 15 Minuten mit Salz ziehen lassen und abtupfen.
Ist die Gemüselasagne glutenfrei?
Ja, da keine Nudelplatten verwendet werden, ist das Rezept von Natur aus glutenfrei. Achte beim Käse auf entsprechende Hinweise auf der Verpackung.
Was passt als Beilage zur Gemüselasagne?
Laut Rezept eignet sich ein Putenschnitzel sehr gut als herzhafte Ergänzung.
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