Gemüsenudeln mit Champignon-Sauce
Bunte Gemüsenudeln aus Zucchini und Möhren treffen auf eine cremige Champignon-Sauce mit Kräutern. Das Gericht ist schnell gemacht, macht satt und kommt ganz ohne klassische Pasta aus. Wer einen Gemüse-Spaghetti-Schneider zur Hand hat, zaubert damit in wenigen Handgriffen ein optisch beeindruckendes Tellergericht. Perfekt für alle, die leicht und trotzdem herzhaft essen möchten.
Zutaten
- 250 g Champignons, braun
- 250 g Champignons, weiß
- 2 EL Crème fraîche mit Kräutern
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre, groß
- 2 Zucchini
- Rapsöl oder Olivenöl, zum Braten
- Salz und Pfeffer, zum Würzen
Zubereitung
- Champignons putzen und halbieren.
- Möhre und Zucchini putzen und mit einem Gemüse-Spaghetti-Schneider zu Gemüsenudeln schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch klein hacken und darin kurz anschwitzen.
- Die Champignons zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.
- Crème fraîche einrühren und die Champignon-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Parallel dazu etwas Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Gemüse-Spaghetti bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Das Gemüse sollte noch etwas Biss behalten.
- Gemüsenudeln mit Salz und Pfeffer würzen, auf Tellern anrichten und die Champignon-Sauce in der Mitte platzieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 230 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Fett | 13 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| davon Zucker | 8 g |
Häufige Fragen
Welchen Schneider brauche ich für Gemüse-Spaghetti?
Am besten eignet sich ein Spiralschneider oder ein Gemüse-Spaghetti-Schneider, den es im Küchen- oder Onlinehandel gibt.
Kann ich auch anderes Gemüse für die Nudeln verwenden?
Ja, zum Beispiel Pastinaken oder Kohlrabi lassen sich ebenfalls gut zu Gemüse-Spaghetti schneiden.
Ist das Rezept auch vegan machbar?
Mit einer veganen Crème fraîche auf Pflanzenbasis funktioniert das Rezept problemlos vegan.
Wie viele Kalorien hat das Gericht pro Portion?
Es sind etwa 230 Kilokalorien pro Portion. Das ist eine Schätzung und kann je nach Ölmenge variieren.
