Hühnersuppe mit Spinat
Diese Hühnersuppe mit Spinat ist genau das Richtige, wenn du etwas Leichtes, aber Sättigendes auf den Tisch bringen möchtest. Zarte Hähnchenwürfel treffen auf cremige Kokosmilch, feurige Chili und aromatische Limette. Der Blattspinat gibt dem Ganzen Farbe und eine angenehme Frische. In knapp 20 Minuten steht die Suppe dampfend auf dem Tisch.
Zutaten
- 250 g Blattspinat, tiefgekühlt, aufgetaut
- 2 Stück Hähnchenbrustfilets
- 3 Stück Schalotten
- 1 Stück Chilischote, rot
- 1 Stück Limette, unbehandelt, für die Schale
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- 500 ml Hühnerbrühe
- Salz, nach Geschmack
Zubereitung
- Den Blattspinat auftauen, gut ausdrücken und leicht hacken.
- Die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden. Schalotten und Chilischote fein würfeln. Die Limette waschen und die Schale abreiben.
- Die Hähnchenwürfel in einem Topf anbraten und salzen. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
- Die Schalotten im verbleibenden Bratfett goldgelb anschwitzen. Kokosmilch, Currypulver, Chili und Limettenschale hinzugeben und alles mit der Hühnerbrühe auffüllen.
- Die Suppe ca. 5 bis 6 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
- Den Spinat und die gebratenen Hähnchenwürfel in die Suppe geben und einige Minuten mitgaren. Nach Geschmack mit Salz abschmecken und sofort servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 310 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 18 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| davon Zucker | 3 g |
Häufige Fragen
Kann ich frischen Spinat statt tiefgekühltem verwenden?
Ja, frischer Blattspinat funktioniert genauso gut. Wasche ihn gründlich und gib ihn direkt in die fertige Suppe, da er sehr schnell zusammenfällt.
Ist diese Hühnersuppe wirklich Low Carb?
Ja. Dank Kokosmilch, Hähnchen und Spinat enthält die Suppe nur wenige Kohlenhydrate und eignet sich gut für Low-Carb- oder LOGI-Ernährung.
Wie scharf wird die Suppe mit einer Chilischote?
Mit einer roten Chilischote bekommt die Suppe eine milde bis mittlere Schärfe. Wer es milder mag, entfernt die Kerne vor dem Würfeln.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Am besten portionsweise in verschlossenen Behältern für bis zu 2 Monate.
