Kokosmilch-Linsen mit Kürbis
Beluga-Linsen in cremiger Kokosmilch gegart und dazu würziger Hokkaidokürbis: Diese Kombination ist so simpel wie überzeugend. Das Kochen der Linsen direkt in Kokosmilch statt Wasser verleiht dem Gericht eine feine, leicht süßliche Tiefe, die wunderbar zur herbstlichen Kürbissaison passt. Mit einem Hauch frisch geriebener Muskatnuss und einer Handvoll Parmesan wird daraus eine wärmende Mahlzeit, die in unter einer Stunde auf dem Tisch steht.
Zutaten
- 150 g Beluga-Linsen (schwarze Linsen)
- 1 Dose Kokosmilch
- 50-100 ml Milch oder Hafermilch, je nach Bedarf
- 600 g Hokkaidokürbis
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Parmesan, alternativ körniger Frischkäse
Zubereitung
- Die Beluga-Linsen in die Kokosmilch geben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Nach und nach die Milch oder Hafermilch unterrühren, je nachdem wie viel Flüssigkeit die Linsen bereits aufgenommen haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Hokkaidokürbis in gleichmäßige Würfel schneiden und in reichlich gesalzenem Wasser weich kochen.
- Das Kochwasser abgießen und den Kürbis mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Die Kokosmilch-Linsen zusammen mit dem Kürbis auf tiefen Tellern anrichten und großzügig mit Parmesan bestreuen. Wer möchte, kann stattdessen auch körnigen Frischkäse verwenden.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 620 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 58 g |
| Eiweiß | 22 g |
| Fett | 32 g |
| Ballaststoffe | 14 g |
| davon Zucker | 8 g |
Häufige Fragen
Kann ich statt Beluga-Linsen andere Linsen verwenden?
Ja, du kannst auch Puy-Linsen oder grüne Linsen nutzen. Rote Linsen werden beim Kochen sehr weich und verändern die Konsistenz des Gerichts deutlich.
Muss der Hokkaido-Kürbis geschält werden?
Nein, die Schale des Hokkaido-Kürbis ist essbar und wird beim Kochen weich. Du kannst sie mitessen.
Ist das Rezept auch vegan möglich?
Ja, verwende einfach Hafermilch statt Kuhmilch und ersetze den Parmesan durch körnigen veganen Frischkäse oder lasse ihn weg.
Wie lange sind die Kokosmilch-Linsen haltbar?
Im Kühlschrank halten sie sich gut verschlossen etwa 2 bis 3 Tage. Vor dem Servieren einfach mit etwas Milch aufwärmen.
