Low Carb Flammkuchen mit Oopsie Teig
Oopsie-Teig ist eine echte Geheimwaffe in der Low-Carb-Küche: Er ist herrlich fluffig, kommt ganz ohne Mehl aus und lässt sich vielseitig belegen. Hier verwandelst du ihn in einen herzhaften Flammkuchen mit cremigem Frischkäse-Aufstrich, würzigen Schinkenwürfeln und frischen Frühlingszwiebeln. Dank des hohen Eiweißgehalts sättigt dieser Flammkuchen richtig gut, ohne dabei schwer im Magen zu liegen. Ein Blech, wenige Zutaten und ein Ergebnis, das sich sehen lassen kann.
Zutaten
- 6 Stück Eiweiß
- 2 Stück Eigelb
- 200 g Magerquark, für den Teig
- 30 g Eiweißpulver (neutral) oder Sojamehl
- Pfeffer, Salz und Muskat, zum Abschmecken
- 300 g Frischkäse (neutral oder mit Kräutern)
- 100 g Magerquark, für den Belag
- 100 g Schinkenwürfel (mager)
- 3 Stück Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel zu steifem Eischnee schlagen.
- In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit 200 g Magerquark und dem Eiweißpulver (oder Sojamehl) glatt verrühren.
- Die Eigelb-Quark-Masse langsam und vorsichtig unter den Eischnee heben, damit die Luft im Teig erhalten bleibt. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
- Die Masse gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Teig vorsichtig auf ein zweites, mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen und das erste Backpapier behutsam ablösen.
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft hochheizen. Für den Belag den Frischkäse mit 100 g Magerquark glatt verrühren und die Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Flammkuchen mit Schinkenwürfeln und Frühlingszwiebelringen belegen.
- Den belegten Flammkuchen im Ofen bei 200 Grad Umluft ca. 18 Minuten backen, bis der Belag leicht gebräunt ist. Direkt vom Blech servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 310 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 17 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| davon Zucker | 4 g |
Häufige Fragen
Was ist Oopsie Teig?
Oopsie Teig ist ein mehlfreier Teig aus Eiern und Quark oder Frischkäse. Er ist besonders beliebt in der Low-Carb- und glutenfreien Küche.
Kann ich das Sojamehl durch etwas anderes ersetzen?
Ja, im Rezept ist neutrales Eiweißpulver als Alternative zu Sojamehl angegeben. Beides funktioniert als Bindemittel für den Teig.
Ist dieser Flammkuchen wirklich glutenfrei?
Ja, der Oopsie Teig enthält kein Weizenmehl. Achte jedoch darauf, dass dein Eiweißpulver oder Sojamehl als glutenfrei zertifiziert ist.
Wie viele Kohlenhydrate hat der Low Carb Flammkuchen pro Portion?
Pro Portion (1/4 Blech) sind es schätzungsweise rund 7 g Kohlenhydrate. Die Angabe ist ein Richtwert.
