Name: Low Carb Flammkuchen mit Oopsie Teig
Prep time: 20 min
Cook time: 43 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 1 Blech (ca. 4 Portionen)
Cuisine: Elsässisch
Ingredients: 6 Stück Eiweiß; 2 Stück Eigelb; 200 g Magerquark; 30 g Eiweißpulver (neutral) oder Sojamehl; Pfeffer, Salz und Muskat; 300 g Frischkäse (neutral oder mit Kräutern); 100 g Magerquark; 100 g Schinkenwürfel (mager); 3 Stück Frühlingszwiebeln

Low Carb Flammkuchen mit Oopsie Teig

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Low Carb Flammkuchen mit fluffigem Oopsie Teig, Frischkäse, Schinken und Frühlingszwiebeln. Glutenfrei, proteinreich und in ca. 1 Stunde fertig. · Low Carb Flammkuchen mit Oopsie Teig

Oopsie-Teig ist eine echte Geheimwaffe in der Low-Carb-Küche: Er ist herrlich fluffig, kommt ganz ohne Mehl aus und lässt sich vielseitig belegen. Hier verwandelst du ihn in einen herzhaften Flammkuchen mit cremigem Frischkäse-Aufstrich, würzigen Schinkenwürfeln und frischen Frühlingszwiebeln. Dank des hohen Eiweißgehalts sättigt dieser Flammkuchen richtig gut, ohne dabei schwer im Magen zu liegen. Ein Blech, wenige Zutaten und ein Ergebnis, das sich sehen lassen kann.

Vorbereitung20 Min.

Kochen/Backen43 Min.

Gesamt63 Min.

Portionen4

Zubereitung

Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel zu steifem Eischnee schlagen.
In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit 200 g Magerquark und dem Eiweißpulver (oder Sojamehl) glatt verrühren.
Die Eigelb-Quark-Masse langsam und vorsichtig unter den Eischnee heben, damit die Luft im Teig erhalten bleibt. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
Die Masse gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Den abgekühlten Teig vorsichtig auf ein zweites, mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen und das erste Backpapier behutsam ablösen.
Den Backofen auf 200 Grad Umluft hochheizen. Für den Belag den Frischkäse mit 100 g Magerquark glatt verrühren und die Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Flammkuchen mit Schinkenwürfeln und Frühlingszwiebelringen belegen.
Den belegten Flammkuchen im Ofen bei 200 Grad Umluft ca. 18 Minuten backen, bis der Belag leicht gebräunt ist. Direkt vom Blech servieren.