Name: Low Carb Quiche mit Schafskäse und Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Springform (ca. 26 cm)
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Zucchini; 3 Stück Eier; 300 g Schafskäse; 30 g Sonnenblumenkerne; 30 g Parmesan; 75 g Saure Sahne; 1 Stück Tomate; Salz und Pfeffer; Öl

Low Carb Quiche mit Schafskäse und Zucchini

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Bodenlose Low Carb Quiche mit Schafskäse, Zucchini und Parmesan: glutenfrei, vegetarisch und in nur 50 Minuten fertig. Jetzt Rezept entdecken! · Low Carb Quiche mit Schafskäse und Zucchini

Diese bodenlose Quiche beweist, dass man für Genuss kein Mehl braucht: Zucchini und cremiger Schafskäse bilden zusammen mit luftigem Eischnee eine überraschend lockere, saftige Füllung. Sonnenblumenkerne sorgen für einen feinen Crunch, Parmesan und saure Sahne für die würzige Tiefe. Ob als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch, warm aus dem Ofen ist sie am besten.

Vorbereitung20 Min.

Kochen/Backen30 Min.

Gesamt50 Min.

Portionen4

Zubereitung

Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie leichtes Röstaroma bekommen und etwas gegart sind. Beiseitelegen.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren goldbraun rösten und ebenfalls beiseitelegen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
Den Schafskäse in Würfel schneiden. Schafskäsewürfel, Eigelb, saure Sahne, geriebenen Parmesan und die gerösteten Sonnenblumenkerne in einer zweiten Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die angebratenen Zucchini und den Eischnee vorsichtig unter die Schafskäsemasse heben, damit die Masse luftig bleibt.
Die Masse gleichmäßig in eine gefettete Springform füllen. Tomatenscheiben, einige Sonnenblumenkerne und etwas geriebenen Parmesan auf der Oberfläche verteilen.
Die Quiche im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. In den letzten Minuten bei Bedarf auf Umluft umschalten, damit die Oberfläche schön goldbraun wird. Warm servieren.