Mangold mit Birne, Walnuss und Ziegenfrischkäse
Mangold trifft auf saftige Birne, knackige Walnüsse und cremigen Ziegenfrischkäse: Diese Pfanne vereint süße, würzige und nussige Aromen auf eine Weise, die wirklich überrascht. Das Rezept ist schnell gemacht, vollgepackt mit frischen Marktprodukten und dabei ganz ohne Kohlenhydrate. Ideal als leichtes Mittagessen für sich oder als Beilage zu einem zarten Putenschnitzel. Wer Mangold bisher nicht auf dem Radar hatte, wird ihn nach diesem Gericht garantiert öfter in den Einkaufskorb legen.
Zutaten
- 500 g Mangold
- 1 Zwiebel
- 1 Birne, reif
- 75 g Ziegenfrischkäse
- 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Zitronensaft, zum Abschmecken
Zubereitung
- Die Mangoldblätter von der Staude entfernen, gründlich waschen und den Strunk (weißen Teil) herausschneiden. Den Strunk in kleine Stücke schneiden und die Mangoldblätter grob zerrupfen.
- Die Birne waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Anschließend in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel fein würfeln.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Den Mangoldstrunk hinzugeben und mit andünsten.
- Nach ca. 5 Minuten den restlichen Mangold in die Pfanne geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten dünsten.
- Die Birnenscheiben dazugeben und kurz mit andünsten.
- Ziegenfrischkäse, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen, gut umrühren und abschmecken.
- Die Walnüsse grob hacken, zum Beispiel in eine kleine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Nüsse in die Pfanne geben und unterrühren.
- Mit Zitronensaft abschmecken und das Gericht direkt genießen. Passt hervorragend zu einem Putenschnitzel.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 320 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Fett | 24 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| davon Zucker | 9 g |
Häufige Fragen
Kann ich Mangold auch durch Spinat ersetzen?
Ja, Blattspinat funktioniert als Ersatz gut. Die Garzeit verkürzt sich dann etwas, da Spinat schneller zusammenfällt.
Ist das Rezept wirklich Low Carb?
Ja. Die Kohlenhydrate stammen hauptsächlich aus der Birne und dem Gemüse. Pro Portion liegen sie bei rund 14 g, was für Low Carb gut im Rahmen ist.
Wie hacke ich Walnüsse am einfachsten?
Einfach in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz darüberrollen. So geht es schnell und ohne Messerschmutz.
Wozu passt die Mangoldpfanne als Beilage?
Sie passt sehr gut zu Putenschnitzel, gegrilltem Hähnchen oder einem gebratenen Fischfilet.
