Möhren-Zucchini-Puffer mit Kräuterquark
Diese knusprigen Möhren-Zucchini-Puffer sind schnell gemacht, herrlich herzhaft und machen satt ohne schwer zu liegen. Die Kombination aus süßlichen Möhren, zartem Zucchini und würzigem Kräuterquark sorgt für ein rundum stimmiges Geschmacksbild. Ob als leichtes Mittagessen zu Hause oder als praktischer Snack für unterwegs: Die Puffer passen in viele Alltagssituationen. Mit nur wenigen Zutaten und einem guten Fundament aus Eiern und Mehl gelingen sie auch Kücheneinsteigern zuverlässig.
Zutaten
- 400 g Möhren
- 400 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- Salz, zunächst 1 EL zum Entwässern, dann nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 3 Eier
- 4 EL Dinkelmehl oder Roggenmehl
- Olivenöl, zum Braten
- Kräuterquark, zum Servieren
Zubereitung
- Möhren und Zwiebel schälen und raspeln. Zucchini ebenfalls raspeln.
- Das geraspelte Gemüse mit 1 EL Salz vermengen und 15 bis 20 Minuten ziehen lassen, damit die Flüssigkeit austritt.
- Das Gemüse anschließend in ein feines Sieb geben und so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen.
- Eier und Mehl zur Gemüsemasse hinzufügen und alles gut vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Je einen Esslöffel der Masse in die heiße Pfanne geben und flach zu runden Puffern drücken.
- Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten und danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Möhren-Zucchini-Puffer warm mit Kräuterquark servieren.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 380 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Eiweiß | 22 g |
| Fett | 18 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| davon Zucker | 10 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Kann ich die Puffer auch einfrieren?
Ja, die fertigen Puffer lassen sich gut einfrieren. Einfach vollständig auskühlen lassen, dann in einer Dose einfrieren und bei Bedarf in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.
Warum muss das Gemüse vor der Verarbeitung Salz ziehen?
Das Salz entzieht dem Gemüse Wasser. Wer diesen Schritt überspringt, riskiert eine zu feuchte Masse, aus der sich keine stabilen Puffer formen lassen.
Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?
Ja, du kannst das Dinkel- oder Roggenmehl durch ein glutenfreies Bindemittel wie Buchweizenmehl oder Kichererbsenmehl ersetzen.
Sind die Puffer auch kalt genießbar, zum Beispiel für die Lunchbox?
Absolut. Die Puffer schmecken auch kalt gut und eignen sich daher prima für die Lunchbox oder als Snack unterwegs.
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