Möhrengemüse
Dieses schlichte Möhrengemüse beweist, dass wenige Zutaten richtig viel Geschmack ergeben können. Die Möhrenscheiben garen sanft in der Pfanne, bleiben dabei leicht bissfest und nehmen das Aroma von Dill und Kräutersalz wunderbar auf. Als Beilage zu Lachsfilet oder Fleisch macht dieses Gericht immer eine gute Figur. Wer Abwechslung mag, kann mit Petersilie und Kokosöl oder mit Zucchini und Sojasoße variieren.
Zutaten
- 2-3 Stück Möhren, ca. 300 g, in dünne Scheiben geschnitten
- 1-2 TL Dill, gefroren
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Kräutersalz
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 1 Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 165 kcal | 165 kcal |
| Kohlenhydrate | 14 g | 14 g |
| Eiweiß | 2 g | 2 g |
| Fett | 11 g | 11 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 4 g |
| davon Zucker | 7 g | 7 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Die Möhren in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne mit Deckel das Olivenöl erhitzen und die Möhrenscheiben hineingeben.
- Den gefrorenen Dill und eine Prise Kräutersalz hinzufügen und die Möhren bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen, je nach Dicke der Scheiben. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt.
- Variation 1: Statt Dill 1-2 TL frisch gehackte Petersilie verwenden und das Olivenöl durch 2 TL Kokosöl ersetzen.
- Variation 2: Einen Teil der Möhren durch Zucchini ersetzen und das Gemüse am Ende mit etwas Sojasoße abschmecken.
- Das fertige Möhrengemüse als Beilage zu Fisch (z.B. Lachsfilet) oder Fleisch servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 165 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Fett | 11 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 7 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich das Möhrengemüse auch vegan zubereiten?
Ja, das Grundrezept mit Olivenöl ist bereits vegan. Achte bei der Sojasoße-Variation darauf, eine vegane Sojasoße zu verwenden.
Wie dick sollte ich die Möhren schneiden?
Schneide die Scheiben möglichst dünn, etwa 3-4 mm. So garen sie in ca. 15 Minuten gleichmäßig durch und bleiben leicht bissfest.
Kann ich das Möhrengemüse auch einfrieren?
Ja, das gegarte Möhrengemüse lässt sich gut portionsweise einfrieren und bei Bedarf in der Pfanne wieder erhitzen.
Welche anderen Variationen sind möglich?
Im Rezept werden zwei Variationen vorgeschlagen: mit Petersilie und Kokosöl oder mit Zucchini und Sojasoße. Beides funktioniert sehr gut.
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