Pfifferling-Omelett
Ab Juni haben Pfifferlinge Saison, und dieses Omelett ist eine der schönsten Arten, sie zu genießen. Goldgelbe Pilze, frische Petersilie und knackige Radieschen treffen auf eine lockere Eimasse, die bei niedriger Hitze sanft stockt. Das Ergebnis: ein saftiges, aromatisches Gericht, das in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für alle, die wenig Kohlenhydrate essen und dabei nicht auf Genuss verzichten möchten.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 200 g Pfifferlinge
- 6 Eier
- 1 Schuss Milch
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle
- Currypulver
- 5 Radieschen
- 1 EL Öl, zum Anbraten
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
- Pfifferlinge putzen und bei Bedarf halbieren.
- Radieschen waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Eier mit der Milch in einer Schüssel verquirlen.
- In einer Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anschwitzen.
- Petersilie, Radieschen und Pfifferlinge in die Pfanne geben, kurz mitbraten, dann die Eimasse darübergießen.
- Alles mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
- Den Deckel auflegen und das Omelett bei geringer Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen.
- Das fertige Pfifferling-Omelett mit etwas frischer Petersilie garniert servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 280 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Fett | 20 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| davon Zucker | 3 g |
Häufige Fragen
Wie putze ich Pfifferlinge am besten?
Pfifferlinge am besten trocken mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern. Nur wenn nötig, kurz kalt abspülen und sofort trocken tupfen, da sie Wasser schnell aufsaugen.
Kann ich das Pfifferling-Omelett auch ohne Milch zubereiten?
Ja, die Milch macht das Omelett etwas fluffiger, ist aber kein Muss. Du kannst sie einfach weglassen oder durch einen Schuss Wasser ersetzen.
Ab wann haben Pfifferlinge Saison?
Pfifferlinge haben in Deutschland ab Juni Saison und sind je nach Witterung bis in den Herbst hinein erhältlich.
Ist dieses Omelett wirklich Low Carb?
Ja. Mit nur etwa 6 g Kohlenhydraten pro Portion eignet sich das Pfifferling-Omelett gut für eine Low-Carb- oder Logi-Ernährung.
