Pizza mit Thunfischboden
Wer Pizza liebt, aber auf Kohlenhydrate verzichten möchte, wird diesen Thunfischboden lieben. Statt klassischem Hefeteig bilden Thunfisch und Eier eine proteinreiche Basis, die du blitzschnell zusammenrührst. Belege sie ganz nach deinem Geschmack mit buntem Gemüse und reichlich Käse. Das Ergebnis ist knusprig, sättigend und dabei erstaunlich leicht.
Zutaten
- 4 Eier
- 4 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
- Mais, nach Wahl
- Champignons, nach Wahl
- Paprika, nach Wahl
- Oliven, nach Wahl
- Zwiebeln, nach Wahl
- Käse, zum Überbacken, nach Wahl
- Gewürze, z.B. Oregano, Rosmarin, Basilikum
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 420 kcal | 840 kcal |
| Kohlenhydrate | 6 g | 12 g |
| Eiweiß | 52 g | 104 g |
| Fett | 20 g | 40 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 2 g |
| davon Zucker | 2 g | 4 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Thunfisch gut abtropfen lassen und den Saft zusätzlich leicht ausdrücken, damit der Boden später nicht zu wässrig wird.
- Die Eier mit dem abgetropften Thunfisch gründlich verrühren und die Masse dünn und gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
- Den Boden bei 180 Grad Umluft für 10 bis 15 Minuten vorbacken.
- Den vorgebackenen Boden nach Wunsch belegen: Mais, Paprika, Champignons, Oliven, Zwiebeln oder Anchovis passen hervorragend. Abschließend großzügig mit Käse bestreuen.
- Die belegte Pizza weitere 15 bis 20 Minuten im Ofen goldbraun backen.
- Dazu passt ein frischer Blattsalat als leichte Beilage.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 420 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Eiweiß | 52 g |
| Fett | 20 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| davon Zucker | 2 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Wie wird der Thunfischboden knusprig und nicht matschig?
Den Thunfisch vor der Verarbeitung sehr gut abtropfen lassen und den Saft zusätzlich ausdrücken. So bleibt der Boden beim Backen fest und wird nicht wässrig.
Ist diese Pizza wirklich Low Carb?
Ja, der Boden besteht ausschließlich aus Thunfisch und Eiern und enthält daher kaum Kohlenhydrate. Die Kohlenhydrate im Rezept stammen fast ausschließlich aus dem Gemüsebelag.
Welcher Belag passt am besten zum Thunfischboden?
Klassisch passen Mais, Paprika, Champignons, Oliven und Zwiebeln. Wer es würziger mag, kann zusätzlich Anchovis oder scharfe Pepperoni verwenden.
Bei welcher Temperatur wird die Pizza mit Thunfischboden gebacken?
Der Boden wird bei 180 Grad Umluft vorgebacken. Nach dem Belegen kommt die Pizza erneut bei 180 Grad Umluft für 15 bis 20 Minuten in den Ofen.
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