Putenbrust-Spinat-Röllchen
Diese Putenbrust-Spinat-Röllchen sind das perfekte Fingerfood fürs Buffet: saftig gefüllt mit einer würzigen Kräuterfrischkäse-Creme und frischen Spinatblättern, lassen sie sich im Voraus zubereiten und schmecken sowohl warm als auch kalt. Die schlanke Zutatenlist macht sie zu einem unkomplizierten Hingucker neben Frikadellen und anderen Party-Klassikern. Wer die Rollen vor dem Servieren in Scheiben schneidet, begeistert gleich doppelt mit dem hübschen grün-weißen Querschnitt.
Zutaten
- 500 g Putenbrustfilet
- 100 g Kräuterfrischkäse
- 75 g Hüttenkäse
- 1-2 EL Gartenkräuter (z.B. Basilikum, Thymian, Petersilie), frisch oder TK
- 1 Stück Zwiebel, klein, fein gehackt
- 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle
- 1 Handvoll / ca. 125 g Spinatblätter, frisch oder TK
- Muskat, nach Geschmack
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 3 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 290 kcal | 870 kcal |
| Kohlenhydrate | 5 g | 15 g |
| Eiweiß | 42 g | 126 g |
| Fett | 10 g | 30 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 3 g |
| davon Zucker | 2 g | 6 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Kräuterfrischkäse und Hüttenkäse in einer Schüssel glatt rühren. Fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Gartenkräuter untermengen. Die Creme mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
- Das Putenbrustfilet möglichst dünn aufschneiden oder aufklappen, sodass sich einzelne, flache Stücke ergeben. Je dünner das Fleisch, desto besser gelingen die Rollen.
- Die Putenbrustscheiben gleichmäßig mit der Kräuter-Frischkäse-Creme bestreichen und die Spinatblätter darauf verteilen.
- Das Fleisch fest aufrollen und die Röllchen mit einigen Zahnstochern fixieren, damit sie beim Garen ihre Form behalten.
- Die Röllchen in einer Pfanne mit etwas Wasser von allen Seiten gleichmäßig garen, bis das Fleisch durchgegart ist.
- Zum Servieren die Röllchen entweder ganz lassen oder mit weiteren Zahnstochern im Abstand der gewünschten Scheibenbreite fixieren und in Scheiben schneiden. Die Putenbrust-Spinat-Röllchen schmecken warm und kalt.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 290 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 42 g |
| Fett | 10 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| davon Zucker | 2 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich die Röllchen auch kalt servieren?
Ja, die Putenbrust-Spinat-Röllchen schmecken sowohl warm direkt aus der Pfanne als auch kalt, z.B. als vorbereitetes Buffet-Fingerfood.
Wie dünn sollte die Putenbrust sein?
Je dünner das Fleisch aufgeschnitten ist, desto besser lassen sich die Rollen formen und halten ihre Form beim Garen.
Kann ich TK-Spinat verwenden?
Ja, ca. 125 g aufgetauter und gut abgetropfter TK-Spinat ist eine prima Alternative zu frischen Spinatblättern.
Wie viele Röllchen ergeben 500 g Putenbrust?
Aus 500 g Putenbrustfilet entstehen je nach Dicke der Scheiben 2 bis 3 Röllchen.
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