Putengeschnetzeltes in Orangen-Currysoße
Fruchtig, würzig und angenehm cremig: Dieses Putengeschnetzelte in Orangen-Currysoße bringt echtes Asia-Flair auf den Tisch, ganz ohne Reis. Die Kombination aus frischen Orangen, aromatischem Curry und zarter Schlagsahne ergibt eine Soße, die du am liebsten direkt aus der Pfanne löffeln möchtest. Das Gericht ist schnell zubereitet und macht dennoch richtig was her, ideal für einen entspannten Feierabend. Wer mag, startet vorher mit einem erfrischenden Mango Lassi.
Zutaten
- 400 g Putenfleisch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 2 Orangen
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Currypulver
- 200-250 ml Gemüsebrühe, alternativ 2 EL frische Gemüsebrühe und 200 ml Wasser
- 200 ml Orangensaft
- 200 g Schlagsahne oder Cremefine
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 580 kcal | 1.160 kcal |
| Kohlenhydrate | 22 g | 44 g |
| Eiweiß | 46 g | 92 g |
| Fett | 34 g | 68 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 6 g |
| davon Zucker | 18 g | 36 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Das Putenfleisch waschen, abtupfen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Orangen schälen, die weiße Haut entfernen und in Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Putenfleisch darin anbraten.
- Knoblauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Orangenscheiben dazugeben und kurz mitanbraten. Das Currypulver hinzufügen.
- Mit der Gemüsebrühe, dem Orangensaft und der Schlagsahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas mehr Curry abschmecken.
- Das Putengeschnetzelte bei milder Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Auf Tellern anrichten und die restlichen Orangenscheiben darüber verteilen.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 580 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Eiweiß | 46 g |
| Fett | 34 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 18 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich das Putengeschnetzelte auch mit Reis servieren?
Das Rezept schmeckt bewusst auch ohne Reis, du kannst ihn aber natürlich als Beilage dazu reichen.
Lässt sich Schlagsahne im Rezept ersetzen?
Ja, im Originalrezept wird Cremefine als Alternative genannt. Auch Kokosmilch passt gut und verstärkt das Asia-Aroma.
Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, sofern die verwendete Gemüsebrühe glutenfrei ist, enthält das Rezept keine glutenhaltigen Zutaten.
Wie lange ist das Putengeschnetzelte haltbar?
Im Kühlschrank bleibt es abgedeckt etwa 2 Tage frisch. Vor dem Servieren sanft in der Pfanne erwärmen.
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