Steckrüben-Rosenkohl-Curry mit Hähnchenbrust
Dieses Wintercurry vereint zwei unterschätzte Saisongemüse: die nussig-süßliche Steckrübe und den knackigen Rosenkohl. Kokosmilch, Zitronengras und frischer Ingwer sorgen für eine aromatische, warm-würzige Sauce, die zusammen mit der zarten Hähnchenbrust so richtig satt macht. Am besten gelingt das Gericht mit frischen Zutaten vom Wochenmarkt. Übrigens: Wer die Steckrübe noch nicht kennt, wird überrascht sein. Sie schmeckt irgendwo zwischen Kürbis, Kartoffel und Süßkartoffel.
Zutaten
- 1 kg Steckrübe
- 500 g Rosenkohl
- 3 Schalotten
- 600 g Hähnchenbrust
- 2 Stangen Zitronengras
- 3 cm Ingwer, frisch
- 2 TL Currypaste, ohne Zusatzstoffe
- 2 TL Currypulver
- 1 EL Sojasauce, dunkel
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Olivenöl
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Sahne
- 100 ml Milch, alternativ Mandelmilch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Vom Rosenkohl den Strunk kegelförmig herausschneiden, dann die Blätter einzeln abzupfen. Alles waschen und beiseite stellen.
- Die Steckrübe großzügig schälen, sodass keine holzige Schale zurückbleibt. Anschließend in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Beim Zitronengras das untere Ende abschneiden, die holzigen äußeren Schichten entfernen und das weiche weiße Ende in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und in feine, kleine Würfel schneiden.
- Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne das Sesamöl zusammen mit 1 TL Currypaste erhitzen und beides ca. 3 Minuten anbraten. Die Hähnchenbrststücke dazugeben und scharf anbraten, bis das Fleisch fast gar ist. Mit der dunklen Sojasauce ablöschen. Das Fleisch auf einem Teller beiseite stellen.
- Das Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen. Schalotten und Steckrübenwürfel dazugeben und 5 Minuten anbraten. Currypulver und die restliche Currypaste hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Die Hitze reduzieren. Kokosmilch, Sahne und Milch dazugeben und alles 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Zitronengras und Ingwer in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Das gebratene Hähnchenfleisch und die Rosenkohl-Blätter in die Pfanne geben. Falls zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, nach Bedarf etwas Milch nachgießen. Das Curry nochmals 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl gar ist. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mehr Currypulver abschmecken.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 530 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Eiweiß | 42 g |
| Fett | 28 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| davon Zucker | 9 g |
Häufige Fragen
Wie schmeckt Steckrübe im Curry?
Steckrübe schmeckt mild-nussig, irgendwo zwischen Kürbis, Kartoffel und Süßkartoffel, und nimmt die Currywürze wunderbar auf.
Kann ich die Sahne im Curry weglassen oder ersetzen?
Ja, du kannst die Sahne einfach durch zusätzliche Kokosmilch oder Pflanzensahne ersetzen.
Welchen Rosenkohl verwendet man für Curry?
Für dieses Rezept werden die Blätter des Rosenkohls einzeln abgezupft, damit sie schneller garen und sich gut in die Sauce einarbeiten.
Passt das Curry auch als Meal Prep?
Ja, das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch besser und lässt sich gut 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
