Name: Steckrüben-Rosenkohl-Curry mit Hähnchenbrust
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 kg Steckrübe; 500 g Rosenkohl; 3 Schalotten; 600 g Hähnchenbrust; 2 Stangen Zitronengras; 3 cm Ingwer, frisch; 2 TL Currypaste; 2 TL Currypulver; 1 EL Sojasauce, dunkel; 1 EL Sesamöl; 1 EL Olivenöl; 400 ml Kokosmilch; 100 ml Sahne; 100 ml Milch; Salz; Pfeffer

Steckrüben-Rosenkohl-Curry mit Hähnchenbrust

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Winterliches Curry mit Steckrübe, Rosenkohl und Hähnchenbrust in cremiger Kokosmilch-Sauce mit Ingwer und Zitronengras. Einfach und würzig. · Steckrüben-Rosenkohl-Curry mit Hähnchenbrust

Dieses Wintercurry vereint zwei unterschätzte Saisongemüse: die nussig-süßliche Steckrübe und den knackigen Rosenkohl. Kokosmilch, Zitronengras und frischer Ingwer sorgen für eine aromatische, warm-würzige Sauce, die zusammen mit der zarten Hähnchenbrust so richtig satt macht. Am besten gelingt das Gericht mit frischen Zutaten vom Wochenmarkt. Übrigens: Wer die Steckrübe noch nicht kennt, wird überrascht sein. Sie schmeckt irgendwo zwischen Kürbis, Kartoffel und Süßkartoffel.

Vorbereitung25 Min.

Kochen/Backen40 Min.

Gesamt65 Min.

Portionen4

Zubereitung

Vom Rosenkohl den Strunk kegelförmig herausschneiden, dann die Blätter einzeln abzupfen. Alles waschen und beiseite stellen.
Die Steckrübe großzügig schälen, sodass keine holzige Schale zurückbleibt. Anschließend in gleichmäßige Würfel schneiden.
Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Beim Zitronengras das untere Ende abschneiden, die holzigen äußeren Schichten entfernen und das weiche weiße Ende in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und in feine, kleine Würfel schneiden.
Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne das Sesamöl zusammen mit 1 TL Currypaste erhitzen und beides ca. 3 Minuten anbraten. Die Hähnchenbrststücke dazugeben und scharf anbraten, bis das Fleisch fast gar ist. Mit der dunklen Sojasauce ablöschen. Das Fleisch auf einem Teller beiseite stellen.
Das Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen. Schalotten und Steckrübenwürfel dazugeben und 5 Minuten anbraten. Currypulver und die restliche Currypaste hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten.
Die Hitze reduzieren. Kokosmilch, Sahne und Milch dazugeben und alles 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Zitronengras und Ingwer in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Das gebratene Hähnchenfleisch und die Rosenkohl-Blätter in die Pfanne geben. Falls zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, nach Bedarf etwas Milch nachgießen. Das Curry nochmals 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl gar ist. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mehr Currypulver abschmecken.