Thailändische Kokossuppe
Diese thailändische Kokossuppe vereint cremige Kokosmilch, zartes Hähnchenfleisch und knackiges Gemüse zu einem aromatischen Bowl-Erlebnis. Kurkuma, Safran und Chili sorgen für Wärme von innen, die gerade an kalten Wintertagen genau das Richtige ist. Das Gericht gelingt schnell und ohne viel Aufwand, schmeckt aber wie frisch aus dem Thai-Restaurant. Low Carb und sättigend zugleich: ein Rezept, das du immer wieder kochen wirst.
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust
- 2 Dosen Kokosmilch
- 300 g Bambussprossen, aus dem Glas, abgetropft
- 300 g Mungobohnenkeimlinge, aus dem Glas, abgetropft
- 2 EL Sesam
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück rote Chilischote
- 200 g Champignons
- 200 g Kaiserschoten
- 1 EL Kurkuma
- 1 TL Safranfäden
- 1-2 TL Currypulver
- Kokosöl, zum Anbraten
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- Hähnchenbrust waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Sesam marinieren.
- Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und ebenfalls klein schneiden. Champignons in Scheiben oder Stücke schneiden.
- Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Hähnchenbrustwürfel scharf anbraten.
- Knoblauch und Chili zugeben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Kokosmilch, Kaiserschoten, Champignons, Bambussprossen, Mungobohnenkeimlinge sowie Kurkuma, Safranfäden und Currypulver hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Heiß servieren.
- Tipp: Für eine besondere Geschmacksnote kann Zitronengras mitgekocht werden. Die Schärfe lässt sich durch die Menge der Chili individuell anpassen.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 480 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Eiweiß | 34 g |
| Fett | 32 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 5 g |
Häufige Fragen
Ist die thailändische Kokossuppe Low Carb?
Ja, das Rezept ist Low Carb. Es verzichtet auf Nudeln oder Reis und setzt stattdessen auf Gemüse und Hähnchen als Hauptzutaten.
Kann ich die Schärfe der Kokossuppe anpassen?
Ja, einfach die Menge der Chilischote reduzieren oder die Kerne vollständig entfernen, um die Schärfe zu mildern.
Passt dieses Rezept zur Stabilisierungsphase?
Das Rezept ist für die Stabi Phase geeignet, da es proteinreich, Low Carb und ohne Zucker- oder Mehlzusatz auskommt.
Kann ich die Suppe vorbereiten und aufwärmen?
Ja, die Suppe lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen. Das Gemüse sollte beim Aufwärmen nur kurz erhitzt werden, damit es nicht zu weich wird.
