Überbackene Zucchini
Portionen
2
PortionenTotal time
40
minutesDie Low Carb Gemüse Bratlinge sind ein leichtes Essen mit wenig Zutaten, dass sich beliebig verändern lässt. Die Bratlinge enthalten viele Nährstoffe. Auch kalt schmecken die Taler, also perfekt um diese als Meal Prep mitzunehmen.
Zutaten
große Zucchini
2 Tomaten
1 Zwiebel
50 g Streukäse
125 g Mozzarella
Pfeffer und Kräutersalz
Olivenöl
Zubereitung
- Zucchini waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden oder hacken.
- In einer große Auflaufform eine Schicht Zucchini auslegen, danach die Zwiebelwürfel, Kräuter sowie etwas Olivenöl darauf verstreuen.
- Es folgt eine weitere Zucchini Schicht. Diese gut mit dem Kräutersalz würzen.
- Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden und auf die Zucchini legen.
- Den Auflauf im Ofen bei 200 Grad für 15 Minuten backen.
- Anschließend den Mozzarella in Scheiben schneiden und über die Zucchini legen sowie den Streukäse auf der Zucchini verteilen.
- Die Zucchini nochmals ca. 15 Minuten überbacken.
- Zur überbackenen Zucchini passt sehr gut ein frischer Blattsalat oder ein kleines Stück Fleisch.
Tipps & Infos
- Etwas Streukäse oder Feta Käse in die Masse oder auf eine Seite der Bratlinge geben.
- Ebenso können die Bratlinge mit Mandelmehl panieren werden. So entsteht beim Wenden an der Unterseite eine leckere dünne Kruste und der Bratling hält besser zusammen.
- Zu den Low Carb Gemüse Bratlingen passt ein leckerer selbst gemachter Kräuterquark.
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