Wirsing Lasagne
Wer Lasagne liebt, aber auf Nudeln verzichten möchte, wird diese Wirsing Lasagne schnell in sein Repertoire aufnehmen. Saftige Wirsingblätter ersetzen die Pasta und umhüllen eine herzhafte Hackfleischfüllung mit drei verschiedenen Käsesorten. Gorgonzola trifft auf Mozzarella und Edamer, dazu frische Tomaten: Das Ergebnis ist ein vollmundiger Auflauf, der mit nur 9 g Kohlenhydraten pro Portion überzeugt.
Zutaten
- 300 g Wirsing
- 100 g Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 120 g Hackfleisch
- 1 Stück Ei
- 1 TL Olivenöl
- 50 g Edamer
- 50 g Mozzarella
- 50 g Gorgonzola
- 150 g Tomaten
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 520 kcal | 1.040 kcal |
| Kohlenhydrate | 9 g | 18 g |
| Eiweiß | 37 g | 74 g |
| Fett | 38 g | 76 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 8 g |
| davon Zucker | 5 g | 10 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Wirsing putzen, die Blätter ablösen und gründlich waschen. Die dicken Stielansätze herausschneiden.
- Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und zusammen mit dem Hackfleisch und dem Ei gut vermengen.
- Den Edamer fein raspeln. Mozzarella und Gorgonzola fein schneiden.
- Die Tomaten klein schneiden und mit dem Gorgonzola mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Eine Auflaufform mit dem Olivenöl bepinseln und ein Drittel der Wirsingblätter als unterste Schicht einlegen.
- Die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen und mit dem geraspelten Edamer bedecken.
- Die Hälfte der verbleibenden Wirsingblätter darauflegen und mit der Tomaten-Gorgonzola-Mischung bedecken.
- Die restlichen Wirsingblätter als oberste Schicht verteilen und mit dem geraspelten Mozzarella bestreuen.
- Die Lasagne im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun überbacken ist.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 520 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Eiweiß | 37 g |
| Fett | 38 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 5 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich die Wirsing Lasagne vorbereiten?
Ja, du kannst die Lasagne fertig schichten und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach kurz auf Zimmertemperatur bringen und dann wie angegeben in den Ofen geben.
Welches Hackfleisch eignet sich am besten?
Gemischtes Hackfleisch oder reines Rinderhack funktionieren gleich gut. Für eine leichtere Variante kannst du auch Geflügelhack verwenden.
Ist die Wirsing Lasagne wirklich glutenfrei?
Ja, da keine Lasagneplatten oder andere glutenhaltigen Zutaten verwendet werden, ist das Rezept von Haus aus glutenfrei. Achte aber auf die Herkunft deines Käses und deiner Gewürze.
Kann ich den Gorgonzola ersetzen?
Wer keinen Blauschimmelkäse mag, kann Gorgonzola durch Ricotta oder Frischkäse ersetzen. Der Geschmack wird milder, das Rezept funktioniert trotzdem gut.
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