Gefüllte Zucchini
Gefüllte Zucchini sind ein unkompliziertes Low-Carb-Gericht, das mit wenigen Zutaten überraschend satt macht. Die ausgehöhlten Hälften nehmen eine würzige Tomaten-Thunfisch-Füllung auf und kommen mit einer goldenen Käsekruste aus dem Ofen. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, das trotzdem etwas hermacht. Wer mag, kann die Füllung ganz nach Geschmack variieren.
Zutaten
- 2 Zucchini, groß
- 100 g passierte Tomaten
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
- 50 g Gratinkäse oder Mozzarella
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
- Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum), nach Belieben
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das herausgelöste Zucchinifleisch grob hacken und beiseitelegen.
- In einem Topf die passierten Tomaten mit dem gehackten Zucchinifleisch vermischen. Mit Pfeffer, Salz und den Kräutern nach Geschmack abschmecken.
- Den Thunfisch abtropfen lassen und unter die Tomatenmasse rühren.
- Die Zucchinihälften in eine Auflaufform legen und gleichmäßig mit der Füllung befüllen. Anschließend den Käse darüberstreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun überbacken ist.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 220 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Eiweiß | 26 g |
| Fett | 9 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| davon Zucker | 5 g |
Häufige Fragen
Kann ich statt Thunfisch auch Hackfleisch verwenden?
Ja, Hackfleisch funktioniert prima als Alternative. Einfach vorher in der Pfanne anbraten und dann unter die Tomatensauce mischen.
Wie höhle ich Zucchini am besten aus?
Am einfachsten geht es mit einem Teelöffel oder einem Kugelausstecher. Einen kleinen Rand von etwa einem Zentimeter stehen lassen, damit die Hälften stabil bleiben.
Sind gefüllte Zucchini wirklich Low Carb?
Ja, Zucchini enthalten sehr wenig Kohlenhydrate. Zusammen mit Thunfisch und Käse ist dieses Gericht ideal für eine Low-Carb- oder LOGI-Ernährung.
Kann ich die Zucchini vorbereiten und später backen?
Ja, du kannst die Zucchini befüllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach den Käse darüberstreuen und wie angegeben in den Ofen schieben.
