Amerikanischer Coleslaw – Krautsalat
Knackig, cremig und herrlich erfrischend: Dieser amerikanische Coleslaw macht dir das Restaurantgefühl direkt nach Hause. Das Beste daran ist, dass das Dressing komplett ohne Zucker auskommt und trotzdem wunderbar rund schmeckt. Buttermilch, Milch und ein Spritzer Zitrone sorgen für die perfekte Säure. Ideal vorbereitet am Vortag zieht der Salat über Nacht durch und ist beim nächsten Grillabend sofort startklar.
Zutaten
- 1/2 Stück Weißkohl, groß
- 4 Stück Karotten
- 1 Stück Zwiebel, mittelgroß
- 1 Tasse Buttermilch
- 2 Tassen Milch
- 2 EL Weißweinessig
- Pfeffer und Salz, aus der Mühle
- 1 Stück Zitrone
Zubereitung
- Den Weißkohl hobeln oder in ganz feine Streifen schneiden. Die Karotten raspeln. Die Zwiebel so klein wie möglich schneiden. Wer mag, kann Kohl, Karotten und Zwiebel alternativ in der Küchenmaschine fein häckseln.
- Für das Dressing die Zitrone auspressen. Den Zitronensaft mit Buttermilch, Milch und Weißweinessig verrühren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Das Dressing unter das Gemüse mischen und den Salat für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 65 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Eiweiß | 3.5 g |
| Fett | 1.2 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g |
| davon Zucker | 6 g |
Häufige Fragen
Kann ich den Coleslaw am Vortag zubereiten?
Ja, das ist sogar empfehlenswert. Der Salat schmeckt am besten, wenn er mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.
Warum kommt in diesen Coleslaw kein Zucker?
Das Rezept setzt bewusst auf Zucker als Geschmacksträger und ersetzt ihn durch die natürliche Säure von Zitronensaft und Weißweinessig sowie die leichte Süße der Karotten.
Wie fein sollte das Gemüse geschnitten werden?
Je feiner, desto besser: feine Streifen oder Raspeln sorgen dafür, dass das Dressing gut einzieht und der Salat angenehm zart wird. Eine Küchenmaschine erleichtert die Arbeit.
Passt Coleslaw nur zum Grillen?
Coleslaw ist ein vielseitiger Begleiter. Er passt hervorragend zu Gegrilltem, auf ein Buffet oder als frische Beilage zu Burgern und Sandwiches.
