Asiatischer Sommersalat
Knackige Radieschen, saftige Wassermelone und frischer Rucola treffen auf ein würziges Dressing aus Ingwer, Sojasauce und Sesamöl. Körniger Frischkäse sorgt für eine cremige Note und macht den Salat richtig satt. Das Ergebnis: ein leichtes, farbenfrohes Gericht, das an heißen Tagen genau das Richtige ist. Perfekt für alle, die wenig Kohlenhydrate essen und trotzdem nicht auf Genuss verzichten möchten.
Zutaten
- 1 Bund Radieschen
- 200 g Wassermelone, Fruchtfleisch
- 150 g Rucola
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 2 cm frischer Ingwer
- 1 Stück Limette, klein
- 1,5 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Sweet Chili Sauce
- 150 g körniger Frischkäse
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 310 kcal | 620 kcal |
| Kohlenhydrate | 14 g | 28 g |
| Eiweiß | 13 g | 26 g |
| Fett | 21 g | 42 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 6 g |
| davon Zucker | 9 g | 18 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Wassermelone in Würfel schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Alles miteinander in einer großen Schüssel vermengen.
- Ingwer schälen und fein raspeln. In eine Schüssel geben. Sojasauce, Sesamöl, Olivenöl, Sweet Chili Sauce und den Saft der Limette hinzugeben und alles miteinander verrühren.
- Salat auf einem Teller anrichten und den körnigen Frischkäse dazu reichen.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 310 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Eiweiß | 13 g |
| Fett | 21 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 9 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Den Salat am besten erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, damit der Rucola nicht welk wird.
Ist der Salat wirklich Low Carb?
Ja, dank Rucola, Radieschen und körnigem Frischkäse bleibt der Kohlenhydratanteil gering. Die Wassermelone liefert etwas Fruchtzucker, hält sich in der verwendeten Menge aber im Rahmen.
Womit kann ich körnigen Frischkäse ersetzen?
Hüttenkäse ist der beste Ersatz und hat eine sehr ähnliche Konsistenz und einen milden Geschmack.
Kann ich Tamari statt Sojasauce verwenden?
Ja, Tamari ist von Natur aus glutenfrei und schmeckt im Dressing genauso gut.
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