Asiatischer Sommersalat
Knackige Radieschen, saftige Wassermelone und frischer Rucola treffen auf ein würziges Dressing aus Ingwer, Sojasauce und Sesamöl. Körniger Frischkäse sorgt für eine cremige Note und macht den Salat richtig satt. Das Ergebnis: ein leichtes, farbenfrohes Gericht, das an heißen Tagen genau das Richtige ist. Perfekt für alle, die wenig Kohlenhydrate essen und trotzdem nicht auf Genuss verzichten möchten.
Zutaten
- 1 Bund Radieschen
- 200 g Wassermelone, Fruchtfleisch
- 150 g Rucola
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 2 cm frischer Ingwer
- 1 Stück Limette, klein
- 1,5 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Sweet Chili Sauce
- 150 g körniger Frischkäse
Zubereitung
- Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Wassermelone in Würfel schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Alles miteinander in einer großen Schüssel vermengen.
- Ingwer schälen und fein raspeln. In eine Schüssel geben. Sojasauce, Sesamöl, Olivenöl, Sweet Chili Sauce und den Saft der Limette hinzugeben und alles miteinander verrühren.
- Salat auf einem Teller anrichten und den körnigen Frischkäse dazu reichen.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 310 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Eiweiß | 13 g |
| Fett | 21 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 9 g |
Häufige Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Den Salat am besten erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, damit der Rucola nicht welk wird.
Ist der Salat wirklich Low Carb?
Ja, dank Rucola, Radieschen und körnigem Frischkäse bleibt der Kohlenhydratanteil gering. Die Wassermelone liefert etwas Fruchtzucker, hält sich in der verwendeten Menge aber im Rahmen.
Womit kann ich körnigen Frischkäse ersetzen?
Hüttenkäse ist der beste Ersatz und hat eine sehr ähnliche Konsistenz und einen milden Geschmack.
Kann ich Tamari statt Sojasauce verwenden?
Ja, Tamari ist von Natur aus glutenfrei und schmeckt im Dressing genauso gut.
