Avocado-Eiersalat
Cremig, sättigend und blitzschnell fertig: Dieser Avocado-Eiersalat verbindet das herzhafte Aroma hartgekochter Eier mit der buttrigen Textur reifer Avocado. Ein Spritzer Zitronensaft und etwas Senf sorgen für die frische Würze, die den Salat so unwiderstehlich macht. Er passt perfekt als sattmachender Brotaufstrich zum Frühstück, als leichter Snack zwischendurch oder als eiweißreiche Beilage zu einem Low-Carb-Mittag.
Zutaten
- 5 Eier
- 1 Avocado
- 1 EL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- Schnittlauch, nach Belieben, klein gehackt
- Salz, nach Belieben
- Pfeffer, nach Belieben
- Süßstoff, nach Belieben
- 2 EL Joghurt
- 1 EL Olivenöl
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 370 kcal | 740 kcal |
| Kohlenhydrate | 5 g | 10 g |
| Eiweiß | 17 g | 34 g |
| Fett | 30 g | 60 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 8 g |
| davon Zucker | 1 g | 2 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Die Eier hartkochen, abschrecken, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, die Schale abziehen und das Fruchtfleisch ebenfalls klein schneiden.
- Senf, Zitronensaft, klein gehackten Schnittlauch, Joghurt und Olivenöl zu den Eiern und der Avocado geben und alles gut unterrühren.
- Den Salat mit Salz, Pfeffer und Süßstoff nach Belieben abschmecken und servieren. Er schmeckt besonders gut als Brotaufstrich.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 370 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 17 g |
| Fett | 30 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 1 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich den Avocado-Eiersalat vorbereiten?
Am besten frisch zubereiten, da Avocado schnell braun wird. Der Zitronensaft verlangsamt die Oxidation etwas. Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt bis zu einem Tag.
Ist der Avocado-Eiersalat wirklich Low Carb?
Ja, er enthält kaum Kohlenhydrate und ist daher gut für Low-Carb- und LOGI-Ernährung geeignet.
Wozu passt der Avocado-Eiersalat am besten?
Er schmeckt hervorragend als Aufstrich auf Low-Carb-Brot, pur als Snack oder als eiweißreiche Beilage.
Kann ich den Joghurt ersetzen?
Ja, du kannst stattdessen Quark oder Schmand verwenden, um eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen.
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