Bohnensalat
Dieser einfache Bohnensalat ist schnell gemacht und überzeugt mit einem frischen, leicht säuerlichen Balsamico-Dressing. Die warmen grünen Bohnen ziehen das Dressing besonders gut auf und werden so herrlich aromatisch. Bohnenkraut und Petersilie sorgen für eine klassisch-würzige Note, die das Gericht abrundet. Perfekt als leichte Beilage oder kleines Mittagessen für eine Person.
Zutaten
- 200 g grüne Bohnen
- 1 Stück Zwiebel, ca. 30 g
- 1 EL Balsamicoessig
- 4 EL Wasser
- Salz, Pfeffer und Bohnenkraut, nach Geschmack
- frische Petersilie, etwas, zum Bestreuen
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 1 Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 75 kcal | 75 kcal |
| Kohlenhydrate | 12 g | 12 g |
| Eiweiß | 4 g | 4 g |
| Fett | 0,5 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 5 g | 5 g |
| davon Zucker | 5 g | 5 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Die grünen Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser weich garen.
- Die Bohnen abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Die Zwiebel fein würfeln und unter die noch warmen Bohnen mischen.
- Wasser mit Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Bohnenkraut verrühren und das Dressing mit Bohnenkraut abschmecken.
- Das Dressing über die warmen Bohnen geben und den Salat gut durchziehen lassen.
- Den Bohnensalat vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 75 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Eiweiß | 4 g |
| Fett | 0.5 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| davon Zucker | 5 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich den Bohnensalat auch kalt servieren?
Ja, du kannst ihn kalt servieren, allerdings ziehen die Bohnen das Dressing am besten auf, solange sie noch warm sind. Deshalb empfiehlt es sich, das Dressing direkt nach dem Garen unterzumischen.
Wie lange ist der Bohnensalat haltbar?
Im Kühlschrank, gut abgedeckt, hält sich der Bohnensalat etwa 1 bis 2 Tage. Der Geschmack wird durch das Durchziehen sogar noch intensiver.
Kann ich Bohnenkraut durch andere Kräuter ersetzen?
Bohnenkraut passt klassisch sehr gut zu grünen Bohnen, du kannst es aber auch durch Thymian oder Majoran ersetzen, wenn kein Bohnenkraut zur Hand ist.
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