Brokkoli Mais Salat
Dieser Brokkoli Mais Salat ist die perfekte Beilage für dein nächstes Grillfest: knackig, frisch und in wenigen Minuten zusammengerührt. Das cremige Dressing aus saurer Sahne und Zitronensaft bringt genau die richtige Würze, ohne den Salat zu erschlagen. Wer mag, verarbeitet den Brokkoli roh für maximalen Biss, wer es milder bevorzugt, blanchiert ihn kurz. Eine Stunde im Kühlschrank und der Salat ist bereit zum Servieren.
Zutaten
- 500 g Brokkoli, roh oder kurz blanchiert, in Röschen geteilt
- 1 Dose Mais, abgetropft
- 1 Stück rote Zwiebel, klein, fein gewürfelt
- 200 g Saure Sahne
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Petersilie, frisch, fein gehackt
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 4 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 165 kcal | 660 kcal |
| Kohlenhydrate | 16 g | 64 g |
| Eiweiß | 6 g | 24 g |
| Fett | 8 g | 32 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 16 g |
| davon Zucker | 6 g | 24 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Du kannst ihn roh verwenden oder für eine bessere Verträglichkeit kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken.
- Die Brokkoli-Röschen zusammen mit dem abgetropften Mais und der fein gewürfelten roten Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen.
- Für das Dressing die saure Sahne mit dem frischen Zitronensaft verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die frische Petersilie fein hacken und unter das Dressing rühren.
- Das Dressing gleichmäßig über den Brokkoli-Mais-Salat geben und alles gut vermengen.
- Den Salat abgedeckt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, danach nochmals kurz abschmecken und servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 165 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 8 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 6 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich den Brokkoli im Salat roh lassen?
Ja, du kannst den Brokkoli roh verwenden. Für eine bessere Verträglichkeit empfiehlt sich jedoch kurzes Blanchieren.
Wie lange hält der Brokkoli Mais Salat im Kühlschrank?
Im Kühlschrank abgedeckt ist der Salat etwa 1 bis 2 Tage haltbar. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Ist dieser Salat glutenfrei?
Ja, alle verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
Kann ich saure Sahne ersetzen?
Du kannst saure Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, das macht das Dressing etwas leichter.
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