Bunter Wurstsalat
Dieser bunte Wurstsalat macht auf dem Grilltisch eine richtig gute Figur: Saftige Fleischwurst trifft auf knackige Paprika in drei Farben und würzige Cornichons. Das cremige Dressing aus saurer Sahne, Mayonnaise und weißem Balsamico bringt alles zusammen und hält dabei die Kohlenhydrate im grünen Bereich. Schnell gemacht, unkompliziert und garantiert ein Renner bei der nächsten Grillrunde.
Zutaten
- 250 g Fleischwurst
- 1 Stück grüne Paprika, klein
- 1 Stück gelbe Paprika, klein
- 1 Stück rote Paprika, klein
- 12 Stück Cornichons (Gewürzgurken)
- 1 Becher saure Sahne, 10% Fett
- 3 EL Mayonnaise
- 1 EL weißer Balsamico Essig
- 2 EL Rapsöl
- Kräuter, frisch oder TK, z.B. Petersilie oder Gartenkräuter
- Salz
- Pfeffer
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 540 kcal | 1.080 kcal |
| Kohlenhydrate | 9 g | 18 g |
| Eiweiß | 18 g | 36 g |
| Fett | 46 g | 92 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 4 g |
| davon Zucker | 6 g | 12 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Fleischwurst in kleine Stücke schneiden.
- Paprika entkernen und in feine Würfel schneiden.
- Cornichons in Würfel schneiden.
- Fleischwurst, Paprika und Cornichons in einer Schüssel miteinander vermengen.
- Für das Dressing saure Sahne, Mayonnaise, weißen Balsamico Essig und Rapsöl mit den Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing unter die Wurst-Paprika-Cornichon-Mischung geben, alles gut vermengen und servieren.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 540 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Eiweiß | 18 g |
| Fett | 46 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| davon Zucker | 6 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich den Wurstsalat vorbereiten?
Ja, du kannst den Salat gut 1 bis 2 Stunden vorher zubereiten und kühl stellen. Das Dressing zieht dann schön ein.
Welche Wurst eignet sich am besten für den Wurstsalat?
Fleischwurst ist die klassische Wahl. Du kannst aber auch Lyoner oder andere Brühwurst verwenden.
Ist der bunte Wurstsalat wirklich Low Carb?
Ja. Die Kohlenhydrate stammen hauptsächlich aus der Paprika und den Cornichons und bleiben je Portion im niedrigen einstelligen Bereich.
Wie lange ist der Wurstsalat haltbar?
Im Kühlschrank abgedeckt ist er etwa 1 bis 2 Tage haltbar. Am besten schmeckt er frisch zubereitet.
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